家常菜：莲藕怎么做好吃？大叔教你炸藕合，酥脆味美，简单易学，小孩爱吃美食|家常菜|下厨

在吃的法则里，口味重于一切，我们从来没有把自己束缚在一张乏味的菜单上面。中国人的厨房里，永远藏匿着很深的秘密，食材与佐料，调料的精妙运用，是中餐厨师们千变万化的烹饪手法，这不是简单的数学题，它是中国美食不断地传承。炸藕盒香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅，一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感。日常生活中，尤其是对于北方人来说，人们都喜欢吃一些炸的东西。虽然说油炸食物对人们的身体健康有一定的影响，但是，味道却是相当不错的。而且，适当地吃一些油炸食物也可以提高人们的食欲。

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当然，油炸食物的种类也有很多，像炸丸子、炸薯条、炸藕盒等，都是人们比较喜欢的。而在众多油炸类的食物中，大家比较喜欢的就是炸藕盒。在炸藕盒的时候，一般情况下，人们会直接挂面糊。小时候从记事起，我们这里每到春节将至的前几天，都要炸一些过年要用的东西，炸带鱼，炸丸子，炸肉，最不可或缺的也是最重要的就是炸藕盒了。虽然说距离过年还有几个月，但是每每想起来，都会忍不住流口水。话不多说，今天大叔下厨房教你做炸藕合，希望你吃得开心~
莲藕一节、猪肉馅 200g、海米少量、葱花一勺姜末半勺、料酒一勺香油半勺、淀粉30g 、鸡蛋一个、盐半小勺、面粉30g 、泡打粉一小撮、酵母一小撮、白胡椒粉一点
1、首先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里，用温水调成稠一点的面糊，放到温暖有湿度的地方发酵一会儿，大概要等半个小时左右，面糊发酸表面有点小泡就可以用，等待的时候可以做其他工作即可；

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2、然后调肉馅，在里面加入葱末姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味，调入料酒、香油、盐、淀份，莲藕洗净、去皮，切片一定不要全部切断，方便加肉馅，在莲藕两片中间夹上层肉馅；

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3、最后用夹好肉馅的莲藕盒在面糊里蘸一下，锅里放入油，小火慢炸至表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦~~

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酥脆味美，简单易做的炸藕合就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示
1、我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室；
2、经过半小时的发酵，面糊已经发酵了，在里面调入盐和胡椒粉，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度；
3、不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。
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