广西龙网_原题为 “厨师向锅里吐口水”事件：眼不见为干净 ， 为何会成为食客宿命？

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厨房里厨师吐口水瞬间
有媒体报道 ， 5月10日 ， 在陕西西安市 ， 一男子带孩子在外就餐时 ， 发现菜里有“烟头” ， 查看监控视频时 ， 却又看见厨师“往锅里吐口水” 。 这样“一来二去” ， 事情的性质就彻底变了 。 虽然 ， 相关部门已经介入 ， “抽检罚款”一条龙 。 但是 ， 厨师“往锅里吐口水”的视频 ， 却触发舆论的广泛关注 。
就事论事 ， 在各类“下馆子”的奇葩遭遇中 ， “吃出苍蝇” ， “挑出烟头”的事情 ， 应该不算什么新鲜事 。 只要当事“饭馆”不是故意的 ， 并且愿意主动承担客人的损失 ， 应该也不会把事情闹得太大 。 坦白讲 ， 上述事件中的男子 ， 本来是想通过“监控视频” ， 实证厨师是不是故意为之（烩菜因为味道重 ， 厨师重做一次） ， 没想到会发现“厨师向锅里吐口水”的事情 。 于此 ， 事情的性质就瞬间升级 。
要知道 ， 从监控视频中观察 ， “厨师吐口水的行为”确实是存在的 。 至于进没进锅里 ， 看得并不清楚（工作人员解释：吐在锅沿 ， 没吐进锅里） 。 但是 ， 作为厨房重地 ， 这样的行为已经让人感到足够恶心 。 所以 ， 再怎么解释 ， 可能都是越描越黑 。
毕竟 ， 以食品卫生安全的标准来看 ， 厨师不戴口罩 ， 锅灶前随意吐口水 ， 这本身就不合规则 。 事实上 ， 涉事饭馆的规模还不小 ， 并不是那种家族式的小作坊 。 所以 ， 基本的经营流程应该是有详细规范的 。 但是 ， 即便如此 ， 还是出现这样的问题 。
所以 ， 回到普遍性的追问上 ， 如果高级的酒店和饭馆在卫生的管控上也会存在疏漏 ， 那么大多数小酒店和小饭馆的卫生 ， 很可能都会沦陷 。 从某种程度上讲 ， 这应该是大多数人对酒店和饭馆卫生的基本态度 ， 也就是人们时常强调的“眼不见为干净” 。
当然 ， 就“干净”来讲也存在“度的问题” 。 甚至 ， 从某种层面上而言 ， 规定细则中强调的“干净度”是理想化的 ， 而现实中真正能否按照“规定细则”执行 ， 就是问题的所在 。 所以 ， 出现“厨师向锅里吐口水的行为” ， 就并非偶然事件 。 在一定程度上 ， 可能早已是行业中的“普遍现象” 。
可触的现实中 ， 食客要求“干净度” ， 只能根据消费级别进行不同层次的要求 。 这导致 ， 公共性的食品卫生安全标准 ， 只是“一把公尺” ， 而非能成为常态性约束的力量 。 所以 ， “说一套 ， 做一套”就成为普遍现象 。 因为 ， 酒店方和饭馆方也清楚 ， 只要不出大事 ， 就不会有人“闹腾” 。

稿源：(姬鹏)

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标题：#客人#为何会成为食客宿命？，“厨师向锅里吐口水”事件：眼不见为干净