小名vlog来了解一下传说中神仙教的做法,一碗神仙豆腐炎炎夏日消暑又降温
#汉中美食记录# 家住山区 , 小时候每到炎炎夏日 , 吃过午饭后 , 几个小伙伴总喜欢带着竹筐 , 去屋后的树林里玩耍 , 在丛林间看从丛林间筛下来的碎碎点点闪闪的金光 , 听着苍劲的老树和翠竹带来的阵阵松涛声、树上聒耳的蝉鸣鸟叫 , 享受着习习的凉风 , 看着小树枝间飞来飞去的蝴蝶与蜻蜓 , 看地上排着队忙忙碌碌的小蚂蚁 , 也许童年的乐趣就是如此的简单 , 享受过后再摘满满一篮子树叶回家 。
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当然了 , 这并不是普通的树叶 , 而是“神仙树叶” , 我们摘来做豆腐 , 美味的很 。 它在陕南的饮食中是最富特色的传统小吃之一了 , 豆腐其色如翡翠碧绿 , 触感滑溜 , 入口细嫩 , 吃到嘴里凉生生的有一丝若有若无的苦味 , 在带着调味料的味道 , 很是好吃 , 至今想起都有去寻上一碗来解解馋的冲动 , 我们当地人都称它为“神仙豆腐” , 或是称其为“神仙凉粉” 。
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神仙豆腐 , 关于它在我们当地还有一个很有魅力的传说 , 在古时候 , 秦岭大山深处有一户心地善良的人家 ,某天 , 有一位白发苍苍 , 衣衫褴褛 , 步履蹒跚的老人家前来讨一顿吃食 , 这户人家热情的做了饭菜款待 , 乞讨的老者临走时 , 一指屋旁小山坡上的一种灌木说 , 这种树上的叶子 , 把其采摘下来洗净 , 用开水一烫 , 可以挤出汁水来 , 放凉了会凝固像豆腐一样 , 它可以拿来充饥 。 时光匆匆 , 又过一年 , 此年间天大旱 , 庄稼枯萎 , 颗粒无收 , 眼看就要挨饿 , 这户人家 , 突然想起了白发老人的话 , 如法炮制 , 果然制成了豆腐 , 此物于是助大家度过了饥荒 。
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人们感念白发老者的恩德 , 又不知道他是何方人士 , 姓甚名谁 , 便认为他是天上的神仙前来搭救此地百姓的性命 , 于是大伙就用“神仙豆腐”来纪念这位老人家 。 神仙豆腐这种特色小吃 , 陕西秦巴山地区都有 , 据说江西 , 湖南 , 广西 , 安徽 , 湖北 , 贵州等地也有 。 有关于神仙豆腐的由来与传说 , 也都大同小异 , 且都是受到“神仙点化” , 有好些地方的传说 , 更加的丰富 , 加入了孝子与仙女的故事 , 情节就好比一曲“鹊桥会”一样 , 此应亦是人事之极致 , 对美好事物的赞扬与歌颂 , 民间许多传说故事 , 大都是如此这般的富有感召力 , 滴水之恩 , 当以涌泉相报 , 这应该就是乡下人的实诚 。
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每次采摘回来的树叶母亲都会亲手把它变成我们口中的美食 , “神仙豆腐”做法其实很是简朴 , 是将采摘回来的神仙叶子清洗干净 , 将水晾干 , 置于容器中用开水将其烫软 , 双手用力反复揉搓捣碎 , 一直至叶子变成为糊状 , 然后用纱布袋将粗渣过滤 , 待到其冷却后即凝结成 “豆腐” 。 母亲会用水漂洗数次 , 她说如果不漂洗一段时间的话吃起来会有苦味 , 待到颜色稍浅 , 母亲再用刀切成凉粉一样的小块 , 大都是如此切成凉粉状 , 也因如此有些地方也会将其称作神仙凉粉 , 放上一点儿碎盐 , 浇上油辣子、醋和蒜泥 , 便成为了一道美食 。 每当端上桌来我都会被它那绿如翡翠的高冷外表所吸引 , 它吃起来味道清冷爽口 , 是炎炎夏日消暑降温的绝佳的美食 , 吃上一口自己亲手采摘的“树叶”满心的满足 。
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神仙豆腐 , 在过往的悠悠岁月里 , 这种美味陪伴着人们度过很多艰苦岁月 , 现如今虽已慢慢淡出了人们现代的生活 , 成了我们逐渐远去的夏日记忆 , 但每到这个时节 , 每每想起过往的种种 , 我这个久别故乡的游子那份莫名的怀念就常萦绕在心头 , 挥之不去 , 且愈发的浓烈 。 它成为淡淡乡愁的一种寄托 , 一种慰藉 , 一种怎么也挥之不去的温暖回忆 。 #头条青云“叫好又叫座”作品征集#
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