『番茄』美食精选：泡椒炒牛肉，啤酒鸭，酱香豆腐馅，番茄炒丝瓜的做法豆腐|番茄|做法

美食精选：泡椒炒牛肉，啤酒鸭，酱香豆腐馅，番茄炒丝瓜的做法
泡椒炒牛肉

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食材：200克牛肉、各适量灯笼泡椒、青泡椒、泡菜、朝天椒末、各少许生姜片、蒜片、葱白、葱段、各适量盐、味精、料酒、生抽、水淀粉、食粉
做法：
1、灯笼泡椒对半切开。
2、牛肉洗净，切薄片。
3、牛肉片倒入少许食粉，加适量盐、味精、料酒拌匀，淋入水淀粉拌匀，倒入少许食用油，浸渍10分钟。
4、热锅注油，倒入腌好的牛肉片，滑油至断生捞出。
5 、锅留底油，倒入姜片、蒜片、葱白煸香。
6、倒入泡椒、泡菜和朝天椒末，拌匀翻炒出辣味。
7 、倒入牛肉片翻炒熟。
8 、加少许生抽拌匀。
9、撒入葱段。
10、翻炒匀。
11、盛出装盘即可。
啤酒鸭

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食材：
鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法：
1.鸭子洗净剁块后焯水备用。
2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）。
4.加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5.再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
小贴示：
1.鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。
2.步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。
3.香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。
酱香豆腐馅

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食材豆腐、油烤肉酱、蚝油、黄瓜做法1.豆腐切成小丁。2.平底锅放少量油，将豆腐丁放入。3.中小火将豆腐煎至表皮变硬变金黄。4.倒入烤肉酱（或甜面酱）和蚝油，炒匀。5.盛出晾凉后加入黄瓜丁。拌匀。

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番茄炒丝瓜
做法
1、丝瓜清洗干净，用刮皮器去掉丝瓜皮，切成滚刀块备用。
2、番茄切成薄片备用。
3、锅中加入适量食用油，油热后爆香一部分蒜蓉，接着放入丝瓜块，大火翻炒1分钟，至丝瓜断生。
4、加入番茄，中小火煸炒至番茄出砂，使每块丝瓜都裹上番茄汁。
【『番茄』美食精选：泡椒炒牛肉，啤酒鸭，酱香豆腐馅，番茄炒丝瓜的做法】5、放入剩余的蒜蓉，加入盐、生抽、糖调味，翻炒均匀，即可出锅。