早餐家庭早餐做法,肉包子,猪肉大葱馅,满口留香,吃不够,动手吧
肉包子(猪肉大葱 , 满口留香)
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用料:面粉600克 , 酵母7克 , 泡打粉5克 , 温水290一300克 , 糖10克 , 肉馅200克 , 大葱4根(多点好吃) , 花椒水(1小碗)1勺花椒倒开水泡10分钟后凉凉就可以了 , 肉馅里的调料:(用量自行调节)调好的馅儿得油润点 , 太干不好吃花椒水、盐、味精、味极鲜、老抽、蚝油、植物油、香油、黄豆酱、
肉包子(猪肉大葱 , 满口留香)的做法:
肉馅里先放花椒水 , 一点一点倒再搅拌上劲 , 再放入所有调料 , 搅拌均匀后最后放入切碎的大葱 , 拌两下 , 放入冰箱冷藏或冷冻 , 这样等会包的时间好包也好塑形!
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和面 , 我是用面包机 , 先放水 , 糖 , 面粉、酵母、泡打粉!揉10分钟
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揉成这样就可以发面了 。
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现在室温24度 , 我发了1个小时两倍大 。
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拉开有蜂窝状态就可以了 , 拿出来好好揉 , 排气!我手揉了不到10分钟 , 这样蒸出来就不会塌了 , 而且不会有小坑!
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面团分成两份 , 要不太大不好擀 , 搓成长条后分剂子 , 一半面团我分了17个剂子 ,
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擀好包子皮 , 边缘薄中间厚!
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包包子 , 我大约捏15一18个褶子 。 包好的小包子 , 放入蒸笼 , 我这个是30cm的 , 我放了10个小包子!全都包好后进行二次发酵 , 大约30分钟一40分钟 , 比之前大一些 , 胖胖的拿起来轻飘飘的就好了!
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凉水上锅蒸 , 大火 , 上汽后蒸10分钟关火 , 就是马上揭盖也不会回缩的 , 也可以闷1分钟再揭盖!
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香喷喷的肉包子出锅了 。
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皮真的一点气泡 , 小坑都没有!
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馋吧!
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