肉包子（猪肉大葱 ， 满口留香）


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用料：面粉600克 ， 酵母7克 ， 泡打粉5克 ， 温水290一300克 ， 糖10克 ， 肉馅200克 ， 大葱4根（多点好吃） ， 花椒水（1小碗）1勺花椒倒开水泡10分钟后凉凉就可以了 ， 肉馅里的调料：（用量自行调节）调好的馅儿得油润点 ， 太干不好吃花椒水、盐、味精、味极鲜、老抽、蚝油、植物油、香油、黄豆酱、
肉包子（猪肉大葱 ， 满口留香）的做法：
肉馅里先放花椒水 ， 一点一点倒再搅拌上劲 ， 再放入所有调料 ， 搅拌均匀后最后放入切碎的大葱 ， 拌两下 ， 放入冰箱冷藏或冷冻 ， 这样等会包的时间好包也好塑形！


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和面 ， 我是用面包机 ， 先放水 ， 糖 ， 面粉、酵母、泡打粉！揉10分钟


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揉成这样就可以发面了 。


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现在室温24度 ， 我发了1个小时两倍大 。


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拉开有蜂窝状态就可以了 ， 拿出来好好揉 ， 排气！我手揉了不到10分钟 ， 这样蒸出来就不会塌了 ， 而且不会有小坑！


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面团分成两份 ， 要不太大不好擀 ， 搓成长条后分剂子 ， 一半面团我分了17个剂子 ，


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擀好包子皮 ， 边缘薄中间厚！


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包包子 ， 我大约捏15一18个褶子 。 包好的小包子 ， 放入蒸笼 ， 我这个是30cm的 ， 我放了10个小包子！全都包好后进行二次发酵 ， 大约30分钟一40分钟 ， 比之前大一些 ， 胖胖的拿起来轻飘飘的就好了！


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凉水上锅蒸 ， 大火 ， 上汽后蒸10分钟关火 ， 就是马上揭盖也不会回缩的 ， 也可以闷1分钟再揭盖！


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香喷喷的肉包子出锅了 。


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皮真的一点气泡 ， 小坑都没有！


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馋吧！


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