『』清蒸桂鱼怎么做？清蒸桂鱼的做法

桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼，是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效，而且肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。今天分享的清蒸桂鱼做法用少量的调料，即可品尝到原汁原味的鲜美鱼肉。

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清蒸桂鱼怎么做？清蒸桂鱼的做法

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食材配方
主料：
桂鱼500g
辅料：
姜5g
葱5g
油5ml
生抽10ml
糖2g
清水30ml
盐5g
白酒2ml

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做法共16个步骤

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1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

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2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水

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3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐

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4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟

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5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用

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6.锅内水烧开，放上蒸架

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7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火
【『』清蒸桂鱼怎么做？清蒸桂鱼的做法】

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8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥

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9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

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10.锅内倒入油，加热至微微冒烟

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11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香

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12.锅内倒入10毫升的生抽

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13.再加30毫升的清水

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14.加糖

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15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火

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16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。