左手美味5分钟快手菜，手撕包菜好吃！不学真的吃亏了

每年到了夏天，朋友们最常讨论的话题之一就是美白了，白白嫩嫩的皮肤可是很重要的。除了市面上的各种美白产品之外，圆白菜这个蔬菜，它是天然“美白霜” ，经常吃它，皮肤紧致嫩滑， 35岁也初恋脸。
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用；一道好吃的手撕包菜，应该是色泽白里泛微微红。有点俏生生，菜底下有点汤汁，闻着有干辣椒呛香还有点醋酸味，再闻有点甜。口感爽脆不生，咸里带甜，甜里裹酸。今天做的这道手撕包菜，只看一眼就知道味道好到没跑儿了！

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用料：小包菜 1个，干辣椒 3个，蒜瓣 2个，姜 2片，盐适量，鸡精适量，味极鲜酱油 1勺，香醋 1勺，食用油适量
步骤：
1.包菜手撕成小块用水冲洗干净即可捞出来。（别用水泡，泡后会吸水太多炒出来水分较多影响味道和口感），干辣椒切小段，姜切丝，蒜切片，葱切葱花备用。

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2.锅中适量油烧至7成热，下入葱花，蒜片，姜丝饱出香味。

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3.下入撕好洗净的包菜，大火翻炒至变色（略一翻炒即可）

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4.加入干辣椒，适量盐和鸡精，一勺味极鲜酱油翻炒均匀

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5.出锅前沿锅边烹入一勺香醋，快速翻炒，炒匀，二十秒的时间吧。关火。这时候包菜已经是7-8分熟了。别炒到太软，关火后锅内有余温会继续把菜变熟，出锅后也会变软，所以七八分熟即可关火，带点脆口感才好。

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烹饪小贴士：
1.这道菜是快手菜，讲究大火快炒。
2.醋的选择可以根据个人喜好，我比较喜欢香醋略带甜的口感。醋要在最后溜锅边加入，可使包菜保持脆生生的口感，如果过早加入，醋味会挥发。
3、圆白菜具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
4、优质圆白菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。
5、切开的圆白菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮。
【左手美味5分钟快手菜，手撕包菜好吃！不学真的吃亏了】你家圆白菜一般怎么吃？