翻糖先生蛋糕烘焙培训TB爆浆“恐龙蛋”

【翻糖先生蛋糕烘焙培训TB爆浆“恐龙蛋”】
爆浆“恐龙蛋”

本文插图
麻薯粉 220g
奶粉 15g
鸡蛋 1个
奶粉 70g
植物油 30g
#内陷材料#
蛋黄 3个
牛奶 200g
细砂糖 15g
低筋面粉 25g
香草精几滴
淡奶油 150g
糖粉 15g
做法步骤

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1、准备好所有材料

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2、麻薯粉、奶粉、牛奶、鸡蛋，混合搅拌均匀

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3、成团后，加入植物油

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4、揉匀至微扩展状态

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5、分割成团20g一个小团子

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6、放入预热好的烤箱170度烘烤25分钟

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7、恐龙蛋开裂了

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8、蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀

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9、加入面粉，搅拌至无颗粒

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10、倒入牛奶，一边搅拌一边小火煮

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11、煮至浓稠的状态

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12、淡奶油和糖粉混合，打发至硬性

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13、淡奶油和蛋黄糊混合均匀

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14、把酱装入裱花袋，挤入恐龙蛋里面
tips：
做法非常简单，但是要注意加热内陷的时候温度不能太高，否则会煮焦了