喂吃鸡|六一寻味童年，让人无法抵抗的棒棒糖蛋糕，吃一口都是甜蜜和留恋

一年一度的儿童节到了，谁说只有小朋友才能过节？大龄儿童也即将开始装嫩卖萌了。
想起小时候，最常吃的是一元一根棒棒糖，含在嘴里，甜在心里。考试拿了第一，被老师表扬了，我就会问妈妈要一个真知棒的棒棒糖。
或者同学问我， “要来我家写作业不，我有棒棒糖吃。 ”写完作业后，你一根我一根吃着无比快乐。
这些话，是否你听了也会觉得很类似？
小时候总是很容易满足的。现在虽然长大了，但遇到了儿童节难免不会怀念儿时，六一让自己也做一回儿童，再吃一次棒棒糖。
这次我要吃的可不仅仅是普通的棒棒糖，而是棒棒糖蛋糕。海绵蛋糕裹上丝滑又香浓的巧克力酱，外表做装饰点缀，待晾干时，一口咬下去外脆里嫩。不同巧克力味道的香甜，加上海绵蛋糕的软糯，混合搭配在嘴里，仿佛又重获了小时候的快乐。

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棒棒糖蛋糕关于棒棒糖蛋糕的那些事儿
曾有人将电影《小时代》里的唐宛如比作成棒棒糖，天性乐观，常常挂着笑容，能给朋友带来很大的快乐。在她的面前，你的失落、悲伤难过都会一扫而过，就仿佛是一个小孩子一般，回归了童真和本源。
最早做出棒棒糖蛋糕的是一所叫MCAKE（马克西姆）的蛋糕品牌，专门为了六一制作的棒棒糖蛋糕，采用的原料也是来自世界各国，足以见得制作工序的复杂和具有创新，甚至称得上有工匠精神了。法国奶油，法国果茸，法国番石榴浆，比利时白巧克力，韩国幼砂糖，冻干草莓或其他水果

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棒棒糖蛋糕
不仅仅要求技艺高超，有蓬松的海绵蛋糕、甜腻的味道、丝滑的巧克力、丰富的水果和清新的味道，更要具有情怀，让人咬一口棒棒糖蛋糕，就宛若在仙境一般，随着巧克力的融化，逐渐清晰，童真年代悄然回归。
虽然我没有品尝过MCAKE做的棒棒糖蛋糕，但是仅看介绍和图片早已把我的食欲都挑起来了。下面就开始教大家如何做棒棒糖蛋糕。教你做颜值高，味道佳的棒棒糖蛋糕
做这一道甜点，我们要准备的食材可不少呢。除了基本的食材，剩下的就是装饰。我这次只用了简单的巧克力做点缀，大家可以购买一些装饰彩珠、彩馅、椰蓉、棉花糖等等，花样就更多了。
食材准备：60g低筋面粉、55g细砂糖、两个鸡蛋、20g无盐黄油、黑巧克力、白巧克力
工具准备：过筛的网漏、裱花器或裱花袋、电动打蛋器、电子秤、铁锅、棒棒（用来插蛋糕的）、巧克力笔、棒棒糖蛋糕模具、刮刀

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食材和工具准备，面粉砂糖已经称好重量
上述的食材，可以做出15个棒棒糖蛋糕，模具是20个孔，可以按比例增加面粉、蛋糊和黄油。此面糊的调制也是做海绵蛋糕的配方。第一步：秤60g的低筋面粉，用筛子过筛后，放在碗中备用。此步是为了面粉无颗粒状，不打结，能更好跟蛋糊融合。第二步：打两个鸡蛋在碗中，搅拌均匀后，加入全部细砂糖搅拌均匀。我不喜欢吃太甜，并且巧克力已经有甜味了，所以为了降低热量细砂糖我只放了30g 。此处的砂糖大家可根据实际情况调整。第三步：准备一锅烧开的热水，将第三步连盆放进去，准备电动打蛋器（用低的1档）隔水将混合砂糖的蛋液打拌均匀。这一步是为了让蛋液受热均匀砂糖更容易融化，蛋液只是单纯搅拌，会因为蛋黄结块、砂糖无法融化而打发失败。大约打发30s左右可用手去试温度，感到温温的就可以了，此时的温度约40度左右，是最容易打发鸡蛋的。分页标题

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隔水加热鸡蛋和白砂糖的混合液体，低速打发第四步：用电动打蛋器的最高档高速打发蛋白，直到提起出现纹路画8字不消失，或打蛋器有一个小尖角不落下即可，一般要8-10分钟左右。这一步很关键，蛋糊如果打发时间不够，会产生消泡现象（消泡：面糊中出现泡泡又消失了，面糊变稀，这样做出来的蛋糕容易没有支撑，高温下无法膨胀）。最常见的是存在大小不一的气泡，整体不够稳定，此时可以低速打发，不要碰到碗壁，以画圈圈的形态打发，直到泡沫均匀，蛋糊稳定为止。
【喂吃鸡|六一寻味童年，让人无法抵抗的棒棒糖蛋糕，吃一口都是甜蜜和留恋】

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提起小尖角的蛋糊第五步：在打发蛋糊的同时，利用锅中热水的余温把黄油融化。我买了安佳小块的黄油， 7g一小块，拿了3块就足够了，这方法是针对不想买大块黄油切，并且不方便保存的朋友。第六步：把面粉倒入打发好的蛋糊中。搅拌手法很关键，这一步也会决定了是否消泡。刮刀从盆的中央切入到底部，再提起来形成直角，手不断顺时针或逆时针，缓慢转动盆，搅拌次数在20次以内就能均匀将面粉和蛋糊混合一起。在搅拌的时候不要画圈圈搅拌，否则很容易消泡。

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面糊搅拌第七步：将融化的黄油倒入盆中，利用刮刀的平面将黄油分散开，不至于全部倒在同一个地方导致沉底。与第六步的手法一样，翻拌不要超过20次， 30秒之内完成混合就不会出现消泡现象。第八步：烤箱预热5分钟，上下层都是170度。准备一个裱花器，或者裱花袋，将面糊倒入后，快速挤满模具，每个约8分满左右即可，否则太满容易溢出来。我买的模具四周有扣子，盖上盖子后要扣起来，否则高温容易把模具顶起来，蛋糕变成稀奇古怪的形状。

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八分满的面糊第九步：开始烘烤时烤箱温度170度，放在中层18分钟左右。可以看到蛋糕模具会顶起来一些又马上回落，就代表烤好了。烤完后马上揭开盖子晾凉，否则水汽会让蛋糕不好吃。
如果发现没有满模，那可能是打发不够。蛋糕糊消泡了，那么制成的蛋糕的体积偏小，糕体不够松软，会显得结实。由于没有加入添加剂，所以对搅拌手法要求高，新手不会搅拌蛋糕，导致出现较多的消泡，会显得蛋糕不够圆滑，可以在搅拌面糊时加入1克的泡打粉辅助。

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烤好的蛋糕第十步：装饰。我用了纯可可脂做挂糊，这对融化巧克力的要求比较高。巧克力分为纯可可脂和代可可脂，纯可可脂需要调温再融化，否则冷却凝固后会出现大理石纹路。融化巧克力应隔水加热，否则巧克力会变质结块，碗中要保持干爽，并且不断搅拌。融化白巧克力同理。第十一步：拿出早已准备好的棒棒，沾一点巧克力，在蛋糕凸起的点里插进去，然后等它凝固。凝固是为了裹巧克力时能轻松转动，全身裹满巧克力放一边晾干，空调房会干爽的更快。

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沾了巧克力插入蛋糕的棒棒，等待凝固分页标题
如果发现蛋糕的周围有一圈小边，那是面糊挤多了在烤的时候把模具顶起来了，后回落压到了面糊就有一圈边。可以拿小刀刮掉，如果不刮掉在裹巧克力时会特别明显，刮掉也不会影响成型。第十二步：完成最后的装饰，用巧克力笔在巧克力棒上画上自己喜欢的图案，再晾干就可以装在包装里了。花样吃法：趁巧克力还没完全凝固时，裹上一层椰蓉，或一层燕麦、蔓越莓等，或用棉花糖做出小动物，这些对手法技巧要求高，感兴趣的朋友可尝试。

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挂了巧克力糊等待凝固
在做的过程中，一共花费了我4个小时的时间（包括晾干的时间）。看着可爱的巧克力棒棒糖，忍不住偷吃了几个。蛋糕的时间刚刚好，甜度适中，我用的是草莓味和牛奶味的巧克力笔，虽然颜色略单调，但是经过组合加工后，也是一种心意和创意。剩下的留给了朋友们，用很可爱的耳朵包装袋装起来了。
明天六一给他们一些惊喜，带给他们快乐，现在已经能想像他们脸上洋溢的微笑了。

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巧克力棒棒糖蛋糕

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巧克力棒棒糖花束烹饪小贴士
烘焙一道甜点需要花耐心和时间，中间有许多细节也是需要一一掌握的。尤其是这个颜值高、可爱又能给人带来愉快心情的甜点，更需要注意技巧了。再来跟大家总结一下：1、关于打发的注意事项。
鸡蛋和白砂糖搅拌均匀后，要放在热锅里隔水加热，用电动打蛋器（用低的1档）将混合砂糖的蛋液打拌均匀。若蛋液只是单纯搅拌，会因为蛋黄结块、砂糖无法融化而打发失败。大约打发30s左右可用手去试温度，感到温温的就可以了，此时的温度约40度左右是最容易打发鸡蛋的。
再开启高速打发模式，约8-10分钟左右看到蛋糊呈现白色，打蛋器画八字不消失或提起有小尖角说明打发成功。若遇到有大小不一的泡泡，可用低速继续打发直到泡沫均匀，蛋糊稳定。 2、关于消泡的注意事项。
消泡与打发和手法有关。打发如上述所述，手法指的是面粉倒入打发好的蛋糊中，翻拌的手法。此处不可以画圈圈的方式搅拌，否则一定会消泡。
正确的手法是：用刮刀从盆的中央切入到底部，再提起来形成直角，手不断顺时针或逆时针，缓慢转动盆，搅拌次数在20次以内就能均匀将面粉和蛋糊混合一起。 3、关于蛋糕扁平，不够圆润或比较结实不够蓬松的原因。
蛋糕扁平体现在没有满模，那可能是打发不够。蛋糕糊消泡，制成的蛋糕的体积偏小，糕体不够松软，会显得结实。
由于没有加入添加剂，所以对搅拌手法要求高。如果大家是第一次做这个甜点，不会搅拌蛋糕，导致出现较多的消泡，可以在搅拌面糊时加入1克的泡打粉辅助。
以上3点是我认为在做这道甜品中，能成功最关键的3处。一直觉得做烘焙比中餐难，我也是尝试了多次才能成功。一定要研究透每一步的关键，多去总结才能做的更好。保存方法和时间
棒棒糖蛋糕与普通的海绵蛋糕不同，外面抹了巧克力糊，因此在0-4度是保存的最佳温度。为了防止放在冰箱串味，建议除了用包装袋封口以外，最好能加一层密封的保鲜盒隔绝冰箱不好的气味。
最佳的品尝时间为做好后的6小时以内，虽然我是今天做好的，奈何下大雨无法送礼物给朋友们，只能第二天再送了，在这十几个小时内为了让棒棒糖蛋糕能保持比较佳的口感，一定要做好密封保存。分页标题

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装袋子的巧克力棒棒糖蛋糕
这与我以前做的玛德琳蛋糕常温保存的方法是不同的，在3天内全部吃完是比较好的。 520走心礼物，为他做一份玛德琳贝壳蛋糕，松软酸甜，入口难忘
如果要送人，建议增加一个冰袋和密封的泡沫箱，能有效隔绝高温，外层的巧克力不会融化的太快。结语
阿尔卑斯的棒棒糖寓意着能给人带来爱，我做的棒棒糖除了给人带来爱，还能带来开心和欢乐。人们在品尝着我做的棒棒糖那独特味道的时候，也在品味着生活的甜蜜和浪漫。
大龄儿童的六一又要来了，除此之外这也是上班族很好的下午茶，吃一个一定能饱腹了。
这个六一，你们也有收到礼物吗？评论区告诉我，期待与你们的交流。
【喂吃鸡：一个能用美食让自己开心，让他人获益的小饕客，常常苦恼于下一顿不知道吃什么，却总能因自己的奇思妙想饱腹一顿】