『』在家也能做酥脆可口的酒鬼花生，非常简单一看就会，一盘不够吃

【『』在家也能做酥脆可口的酒鬼花生，非常简单一看就会，一盘不够吃】酒鬼花生相信大家都吃过，香辣酥脆可口，一般超市都有卖，几块钱一小包，很多人都会将酒鬼花生当作追剧的小零食或者下酒必备菜，酒鬼花生还是四川非常著名的小吃，酒鬼花生已成为了夜宵的标配，晚上夜宵时，都会点上一盘酒鬼花生，再配上几瓶啤酒，酒鬼花生与啤酒完美的搭配在一起，这感觉简直不要太爽。
花生是我们常见的一种食材，别看花生小小颗，但花生含有的营养价值超乎你的想象，花生中含有丰富的脂肪油、蛋白质、氨基酸等营养物质，可以促进细胞发育和提高智力，更有滋补气血，养血通乳作用，花生有“长生果”的美称，常吃花生，有益于人体延缓衰老。
下面给大家分享酒鬼花生的具体做法，有几点需要注意的小技巧，掌握好你也可以做出又麻又辣又酥的酒鬼花生，喜欢的先收藏起来。

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食材准备：花生、干辣椒、花椒、青麻椒、八角、白糖、五香粉、鸡精、食盐、食用油
具体步骤：
1、准备200g花生，放入清水中浸泡1个小时，将花生泡发， 1个小时后经过泡发的花生表皮已经发涨，然后抓起一把花生用手反复揉搓，将花生皮搓掉，花生皮很容易就被搓掉了，花生皮全部搓掉后放入盘中晾干水分备用。

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2、热锅，锅中倒入适量底油，油温4成热下入去了皮的花生，开中小火慢炸，期间要不停翻动下花生，使花生能够均匀受热，直到炸至花生变成金黄色并且花生全部漂浮起来的时候，说明花生已经炸制好了，炸制过程大概20分钟，炸好之后关火，用漏勺控油捞出装入盘中备用。炸制花生的热油倒入一个干净的容器中，留着下次炒菜用，锅中留少量底油就可以了；

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3、准备配料一大把干辣椒、一把花椒、一把青麻椒，几粒八角，干辣椒用剪刀剪成细丝，剪好之后稍微将辣椒丝抖一抖，抖出辣椒籽去掉不要，避免影响口感；

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4、锅中留有少量底油，再次开火，油热下入准备好的干辣椒丝、花椒、青麻椒、八角，中小火翻炒出香味；

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5、炒出香味后，下入炸制好的花生，小火翻炒均匀，然后开始调味，下入适量盐、白糖、五香粉、鸡精，继续翻炒2分钟，让锅中的余温将调料化开，花生入味以后就可以出锅啦；

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6、盛入盘中，这道酒鬼花生就做好了，刚炒出来的花生是不够脆的，放凉后就可以食用了，每一颗吃着都香辣酥脆可口，比超市买的还要好吃。

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小贴士：
1、花生要提前用清水浸泡1个小时，把花生的红衣泡软，浸泡时间不宜过久。
2、炸制花生的时候，必须要用中小火慢炸，火太大油温过高很容易将花生炸糊了，炸制过程还需要不停的翻动花生，让花生能够均匀受热。
3、刚出锅的花生是不够脆的，将花生放凉后再食用，会变得酥脆。