『』在家也能做酥脆可口的酒鬼花生,非常简单一看就会,一盘不够吃
【『』在家也能做酥脆可口的酒鬼花生,非常简单一看就会,一盘不够吃】酒鬼花生相信大家都吃过 , 香辣酥脆可口 , 一般超市都有卖 , 几块钱一小包 , 很多人都会将酒鬼花生当作追剧的小零食或者下酒必备菜 , 酒鬼花生还是四川非常著名的小吃 , 酒鬼花生已成为了夜宵的标配 , 晚上夜宵时 , 都会点上一盘酒鬼花生 , 再配上几瓶啤酒 , 酒鬼花生与啤酒完美的搭配在一起 , 这感觉简直不要太爽 。
花生是我们常见的一种食材 , 别看花生小小颗 , 但花生含有的营养价值超乎你的想象 , 花生中含有丰富的脂肪油、蛋白质、氨基酸等营养物质 , 可以促进细胞发育和提高智力 , 更有滋补气血 , 养血通乳作用 , 花生有“长生果”的美称 , 常吃花生 , 有益于人体延缓衰老 。
下面给大家分享酒鬼花生的具体做法 , 有几点需要注意的小技巧 , 掌握好你也可以做出又麻又辣又酥的酒鬼花生 , 喜欢的先收藏起来 。
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食材准备:花生、干辣椒、花椒、青麻椒、八角、白糖、五香粉、鸡精、食盐、食用油
具体步骤:
1、准备200g花生 , 放入清水中浸泡1个小时 , 将花生泡发 , 1个小时后经过泡发的花生表皮已经发涨 , 然后抓起一把花生用手反复揉搓 , 将花生皮搓掉 , 花生皮很容易就被搓掉了 , 花生皮全部搓掉后放入盘中晾干水分备用 。
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2、热锅 , 锅中倒入适量底油 , 油温4成热下入去了皮的花生 , 开中小火慢炸 , 期间要不停翻动下花生 , 使花生能够均匀受热 , 直到炸至花生变成金黄色并且花生全部漂浮起来的时候 , 说明花生已经炸制好了 , 炸制过程大概20分钟 , 炸好之后关火 , 用漏勺控油捞出装入盘中备用 。炸制花生的热油倒入一个干净的容器中 , 留着下次炒菜用 , 锅中留少量底油就可以了;
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3、准备配料一大把干辣椒、一把花椒、一把青麻椒 , 几粒八角 , 干辣椒用剪刀剪成细丝 , 剪好之后稍微将辣椒丝抖一抖 , 抖出辣椒籽去掉不要 , 避免影响口感;
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4、锅中留有少量底油 , 再次开火 , 油热下入准备好的干辣椒丝、花椒、青麻椒、八角 , 中小火翻炒出香味;
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5、炒出香味后 , 下入炸制好的花生 , 小火翻炒均匀 , 然后开始调味 , 下入适量盐、白糖、五香粉、鸡精 , 继续翻炒2分钟 , 让锅中的余温将调料化开 , 花生入味以后就可以出锅啦;
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6、盛入盘中 , 这道酒鬼花生就做好了 , 刚炒出来的花生是不够脆的 , 放凉后就可以食用了 , 每一颗吃着都香辣酥脆可口 , 比超市买的还要好吃 。
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小贴士:
1、花生要提前用清水浸泡1个小时 , 把花生的红衣泡软 , 浸泡时间不宜过久 。
2、炸制花生的时候 , 必须要用中小火慢炸 , 火太大油温过高很容易将花生炸糊了 , 炸制过程还需要不停的翻动花生 , 让花生能够均匀受热 。
3、刚出锅的花生是不够脆的 , 将花生放凉后再食用 , 会变得酥脆 。
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