『上栗县』萍乡上栗县的醇香美食与鞭炮之祖 |鞭炮|醇香|

_本文原题：萍乡上栗县的醇香美食与鞭炮之祖
江西萍乡市北部的上栗县，是爆竹祖师李畋的家乡，传说他曾师从孙思邈采药炼丹，用火药做成了花炮，在炼丹时引爆了。他将此方传授给当地花炮工人。并逐步改进爆竹，由竹筒改为纸筒，火药由黑药而为白药，并由单一爆竹产品发展为各种烟花礼炮。推动了烟花爆竹业的发展，每到四月十八日，李畋诞辰，香火甚旺。

本文插图
上栗县东临本省宜春市、芦溪县，西与湖南省醴陵市浦口、富里二镇接界。远在4000多年前的新石器时代，上栗地区就有百越族的一支在此繁衍、生息。西晋太康年间，上栗地区从醴陵析出划归豫章郡康乐县（今万载）管辖。《醴陵市志》有“后萍乡杨岐山西南一带从醴陵析出”之句。
众所周知，江西的茶食品种花样繁多，在全国名列前茅，糕饼、甜食也颇具名气。那么上栗县又有哪些值得一试的美食呢？

本文插图
大片子
大片子可作果点、可作餐点、可作干粮。制作它的食材是糯米，制作工艺一般要经过炒米、打粉、採粉、包边、切片、油炸等过程，掌握火候油温十分重要。大片子可随买随吃，成品大片子略有巴掌大，周边和内层有花边和花纹。咬上一口，松软可口，香喷喷的，回味无穷。
手撕狗肉
说起上栗，可能手撕狗肉的名气比花炮还要大。正宗上栗手撕狗肉其实是要放鸡、猪脚等其他食材，所以汤浓味美，肉质鲜嫩，味道醇厚，芳香四溢，是冬季来临时的进补佳品。

本文插图
萍乡花果
萍乡花果历史悠久，是传统手工艺食品的典型代表。既具有食用价值，又具有观赏价值。它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、萝卜、马铃薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鹅明豆等四时果蔬的根、叶、茎、花、果实经过（选料、洗净、切叠、挤压、雕刻、编织、水浸、烫煮、保色、定形、糖腌、烘烤）十道工序手工精制而成。
成品的花果不仅色泽鲜美、造型独特，口感甜脆，还具有祛寒止咳、清热解毒、健脾开胃的功效。

本文插图
松花片
松花片以香、松、脆、吃后久有余香的特色而久负盛名，其制作食材有：糯米、芝麻、茴香、食盐等。制作工艺一般要经过选米、打粉、调料、炒料、搅拌、冷却、切片、油炸、等过程。
据传古代上栗有万寿宫和石板滩两码头，河运由湘江水系可直连长沙武汉等口岸，商贸可直接连通湘、鄂、赣等各地，因此上栗市场繁荣，经济发达，往来客商云集。热情好客的上栗人，常以松花片作为果点招待客人，亲朋好友来了亦是如此。以至松花片的名声家喻户晓，远近闻名。松花片的制作工艺也逐渐流传到邻近的湖南一带。

本文插图
长平黑山羊
长平黑山羊相比其他地方的黑山羊，肉质来得更加细嫩，味道极其鲜美，而且膻味极小，滋阴补肾、补虚健体的功效更是一般食品无法比拟的。除此之外，相比手撕狗肉，长平黑山羊在烹制的过程中极少与其他食材一起混杂，也不使用更多的佐料，尽量保持原味，黑山羊性更温，所以无论是年轻人，还是老人妇女都适合进补。分页标题
酸枣糕
上栗民间历来有做山枣糕的习俗，据上栗有关资料记载，上栗制作山枣糕已有一千多年的历史。相传，杨岐寺的始祖方会法师（996-1049），将采摘来的野山枣，配以可以驱寒散热的野紫苏叶、薄荷等中药粉末，制作成山枣糕，用以招待来寺的远客和信士。

本文插图
说罢上栗县的美食，再多唠唠两句当地的文化，毕竟美食与文化也有着千丝万缕的关系。
栗县赤山镇丰泉村石洞口历史属于傩文化之乡，有傩文化宝库之称，石洞口傩文化的起源，据当地杜氏家谱中"傩自周始"的记载来推断，石洞口的傩文化在历史的长河中已经延续了两千多年。 "傩"起源于我国古代驱鬼逐疫的原始宗教活动仪式，其原始古朴，富有浓郁的乡土气息，在我国各地都可找到“傩”文化的踪迹。
【『上栗县』萍乡上栗县的醇香美食与鞭炮之祖】*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。