菊子美食记TB@做古早蛋糕注意这三点，吃着口感细腻，入口即化，看一遍就学会

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今日立夏，立夏的到来，表示春天的过去，夏天的开始。春生、夏长、秋收、冬藏，时至立夏，万物繁茂。昨天是五四青年节，国家一级演员何冰朗诵的《奔涌吧，后浪》在网络上刷了屏。契合夏天这个季节，青年也像是一年四季的夏天一样，成长的是经验，虽然时光就像是一支离弦之箭，但生命在所有时光中，都以不变的规律书写青春的痕迹。当然今天我们推荐的古早蛋糕，一样是充满了年轻的味道，留下青春的甜蜜。

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说起来古早蛋糕的做法很简单，一句话可以概括，把蛋白和蛋黄分开加工，最后一起放入烤箱烤制，即成。制作的步骤也详细到不会出错，一学就会了，但是仍然建议广大爱好美食的青年们，需要实践出真知哦。所谓的古早味，顾名思义就是旧时的风味，单纯简单，味道不重，没有过多的水果及装饰，不会有添加剂，这也使得它的做法简单了起来，一起来试试吧。
古早蛋糕要做成功，还有三个特别需要注意的点，推荐参考：
第一：关于打发，之前做过几款蛋糕，很多朋友说总是在打发蛋白霜的时候遇到困难，这次我也遇到了，打发方式是正确的，就是打发不出小尖角，一度还怀疑鸡蛋有问题，还用了土鸡蛋打发还是一样，后来发现是糖粉有问题，这就是用到了试错的手法，用白糖就很快打发了。所以建议如果有打发不成功的，打发方式也没有异常的，记得更换各种食材对比测试下哦。
第二：关于翻拌，翻拌要用刮刀从底部往上翻拌，刮刀竖着切进去，然后向上翻起，重复直至拌匀，然后再加入剩下的蛋白霜，一定不要用搅拌的方法，否则蛋白会消泡，做出来的古早蛋糕就会失败的哦。
第三：关于水浴法，水浴法就是在使用烤箱烤制蛋糕前,装有蛋糕糊的模具放在装有冷水烤盘上,这样在烤的时候，水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦。所以烤箱的温度也不要开太高，不然蛋糕同样容易开裂，烤箱温度和水浴的作用是类似的，否则还会出现上面烤糊了，里面还没有熟的情况，更多细微的注意点，也可以详细看步骤哦。

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古早蛋糕
食材清单：
低筋面粉 100克 / 纯牛奶 100毫升 / 玉米油 65克 / 糖粉 60克 / 鸡蛋 5个

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烹饪步骤
- step1 -
把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个大碗中，另取一个大碗，放入低筋面粉和玉米油搅拌均匀成糊状。
- step2 -
再加入100毫升纯牛奶再次搅拌成糊状。
- step3 -
接着加入分离好的蛋黄，搅匀搅散，这样蛋黄糊就准备好了，这里用的是6寸模具的量，如果是其他尺寸要适量调整，不是绝对的哦。
- step4 -
蛋清的碗里分三次加入白糖，用电动打蛋器先开低速打到蛋清和糖融合，然后二次加入糖，打发至起纹路，第三次加糖打发至提起打蛋器有个小弯勾就可以了，整个过程打蛋器的速度是逐渐从低速-正常速-到高速的，这样蛋白霜就完成了。当有小尖角小弯勾的时候，即使晃动容器，里面的蛋白霜也不会轻易流动变形哦。
- step5 -
将打好的蛋白霜同样是分三次加入蛋白糊中翻拌均匀，这里要划重点，一定要用翻拌的手法，这是蛋糕成功的一个很关键的地方，做出来的蛋糕才不容易塌陷。分页标题
- step6 -
在6寸蛋糕模具底部铺上硅油纸，将翻拌好的蛋糕糊从高到低加入模具中，抖动几下模具以便排除气泡。只有震去大气泡后，烤好的蛋糕才不会有大空洞，影响口感和美观。
- step7 -
准备好铝箔纸和烤盘，用铝箔纸将蛋糕模具四周包起来，以防水渗透进模具里，在烤盘中加入260毫升清水，然后就可以进烤箱了，烤箱要提前预热10分钟，放入水浴法古早蛋糕后，开上下火150度烤60分钟。
- step8 -
烤好后，取出蛋糕脱模去掉硅油纸就可以开吃啦，非常的简单哟，成功率很高的，推荐尝试。
- step9 -
一起来品尝美味的古早蛋糕吧。
美味呈现
做好的古早蛋糕常温和冷藏均可保存，冷藏后口感更佳，蛋糕出炉，烤箱叮的那一声，就是美味来临的号角，入口柔软的像云朵一样，太满足了。
菊子物语
【菊子美食记TB@做古早蛋糕注意这三点，吃着口感细腻，入口即化，看一遍就学会】古早蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第607道美食，小时候放学还没到家就能闻到古早蛋糕的香味，愉快的心情油然而生。选用健康安全优质食材，付出诚意和用心，制作的古早蛋糕，值得每个人期待。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。