下饭菜@开胃菜：糖醋鲈鱼，平底锅香煎鱼块，香煎鸭肉，蒜蓉金针菇 |菜谱|开胃菜|

糖醋鲈鱼

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主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
详细做法：
1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。
2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。
3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
附糖醋汁做法：
1.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。
2.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。
平底锅香煎鱼块

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食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量
1.鱼收拾干净，切成适量的大小块；
2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上；
3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；
4.熟后翻面再煎熟另一面即可。
香煎鸭肉

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鸭腿两只，菜心四根，姜2g ，葱5g ，盐2g ，醋3ml ，黄酒5ml ，老抽2ml ，花椒粉1g ，胡椒粉1g ，食用油，面粉少许
做法
1、鸭腿清洗干净
2、分离鸭肉和腿骨
3、分离好的一只鸭腿
4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天
5、菜心洗净焯水，用少许盐和香油拌匀鸭腿取出，拍上面粉，平底锅用食用油抹一层，润润锅
放入鸭腿煎到内熟外黄
6、煎好的鸭腿肉切成厚片，与菜心一起码入盘中即可。
蒜蓉金针菇

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准备以下材料：金针菇、小米椒、葱、蒜头
详细步骤如下：
1、将金针菇洗净，小米椒、蒜头切碎（蒜头多一点），葱切成葱花
2、将金针菇平铺在盘子上，放入开水锅中蒸6-8分钟
3、将金针菇取出，盘子里的水倒碗里备用
【下饭菜@开胃菜：糖醋鲈鱼，平底锅香煎鱼块，香煎鸭肉，蒜蓉金针菇】4、起锅烧油（油少许），油温8成热，加入小米椒、蒜头碎，大火爆炒30秒，加入酱油、耗油、少许鸡精、盐、胡椒粉、芝麻香油、金针菇的水，搅拌均匀，起锅倒在金针菇上，撒上葱花。