下饭菜：菜谱：泡椒凤爪，油闷大虾，油爆虾，鱼香肉丝 |家常菜|菜谱|

泡椒凤爪

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主要食材：凤爪，泡椒，少量凉白开，白醋。
详细做法：
1.凤爪洗净煎去指甲尖分切成小块，放入加了姜片和少许醋的沸水锅里煮至用筷子能一下扎透的程度。（煮的过程中记得及时清理浮沫，这样才不会有异味）。
2．煮好后捞出迅速用清水反复冲洗干净后，再泡在冰水里。（这一步我反复往水里加了两次冰块到水里，我总觉得冰镇得越久鸡爪越白越Q）。
3．取一个能密封的干净容器，放入凉透的鸡爪，倒入泡椒，和泡椒水盖好盖，隔冰箱里冷藏过夜就可以吃了。（泡的时候，你可以先尝尝泡椒的咸味，如果不是太咸，最好直接用它的水量没过鸡爪。我这次买的泡椒特别咸，所以加了些凉白开和醋。
油闷大虾

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做法
1、新鲜的大虾清洗干净，虾枪虾须可能会影响口感，可以用剪刀去掉。在虾背切一长口，把虾线取出来。
2、锅里放适量玉米油，用量最好是平时炒菜的两倍左右，放入准备好的大虾，中火不断翻炒。
3、炒至虾变色并且炒出红色虾油时出锅装盘备用，虾很容易熟，掌握好时间和火候很重要。
4、炒锅里有很多红色的虾油，将炒锅洗干净，放少许玉米油，放入切好的葱姜蒜爆出香味。
5、放入2-3勺番茄酱和1勺生抽，适量清水，大火熬至汤汁浓稠。
6、放入准备好的虾翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
油爆虾

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食材: 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。
做法:
1.剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
2.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。
鱼香肉丝

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准备以下材料：黑木耳、红萝卜、青红椒、瘦肉、蒜头
详细步骤如下：
1、将黑耳儿、青红椒，瘦肉切丝，蒜头切碎
2、起锅烧油，油温8成热时，加入瘦肉丝中火翻炒至变色，捞起备用
【下饭菜：菜谱：泡椒凤爪，油闷大虾，油爆虾，鱼香肉丝】3、起锅烧油，油温8成热，加入蒜头爆炒30秒，加入红萝卜丝翻炒，翻炒片刻后大概2分钟，加入黑木耳，再次爆炒2分钟，加入青红椒丝，翻炒过的青椒丝，加入酱汁，大火爆炒1分钟，勾芡，起锅。