【搜狐新闻】精选美食：西红柿炒豆腐，鲜虾蒸水蛋，鱼香千叶豆腐丝，扇贝鸡蛋羹

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料，吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉，而我面对满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大肉，最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃鸡蛋都不腻，才发现，原来小时候的口味一直没变，只是换了一个形式，伴随你长大，跟你一起长成别的样子，千变万化、不离其宗。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。它甚至是一种基因密码，造就了人们各种奇葩的口味爱好，这种滋味也是组成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱古典，我爱民谣；你爱麻辣刺激，我爱清淡鲜美……如果聚餐，请把我们按口味分类。
16年来做过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选，小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜，一应俱全，总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图，一步一步教会你。这次不再只是个吃货，要亲手还原小时候的味道，与家人一起分享，打开味蕾的记忆，满足从小到大挑剔的胃口。

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西红柿炒豆腐
【【搜狐新闻】精选美食：西红柿炒豆腐，鲜虾蒸水蛋，鱼香千叶豆腐丝，扇贝鸡蛋羹】做法
1.准备好一块豆腐
2.两个西红柿，当然大个的一个就可以，西红柿划十字，开水烫去皮
3.西红柿切块
4.豆腐切块
5.过油
6.用筷子将豆腐扎几个孔
7.准备葱蒜
8.锅中放入少许油，油热放葱蒜爆出香味
9.加入西红柿翻炒
10.放入豆腐，撒上适量的盐和少许糖翻炒均匀即可
鲜虾蒸水蛋

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用料：纯净水适量用量是鸡蛋的1.5-2倍、鸡蛋3个、新鲜大虾7-8个、盐少许、胡椒粉少许、葱花适量
酱汁材料：蒸鱼豉油1大勺、凉白开1大勺、香油1小勺
做法
1.准备需要的食材。新鲜的大虾去头去壳，加盐，胡椒粉腌制片刻。准备一些加入鸡蛋的纯净水。鸡蛋充分打散，加入一点点盐。
2.蛋液中加入1.5-2倍的纯净水，搅打均匀把蛋液过滤，隔离出多余的气泡后倒入蒸碗中（过筛可以让蒸水蛋更加细腻滑嫩）。
3.蒸锅中倒入纯净水（蒸的时候虽然食材不直接入水，但是通过蒸汽，作为催化剂的水也承担了很重要的作用）。
4.蛋液包上锡纸，等上汽后放入蒸锅中火蒸10分钟左右（包上锡纸蒸，可以防止水蒸气滴落，让蒸蛋表面光滑如镜）。
5.蒸的期间来调一个酱汁：1大勺蒸鱼豉油+1大勺凉开水+1小勺香油，拌匀即可。水蛋蒸好后，放上腌好的虾仁。继续再蒸2-3分钟左右。出锅后撒上葱花，淋上酱汁。

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鱼香千叶豆腐丝
材料：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：分页标题
1、千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。
2、木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝，尖椒洗净切丝。
3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝炒匀。
6、倒入鱼香汁大火炒匀入味。
7、淋入水淀粉炒至汤汁浓稠即可出锅。

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扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个、扇贝100克、温水与蛋液等量、盐、料酒少许
做法：1.鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀。
2.将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里。
3.装蛋液的盘子上盖一个平底盘。
4.放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可。 #豆腐#西红柿炒豆腐#鸡蛋收藏
西红柿炒豆腐
做法
1.准备好一块豆腐
2.两个西红柿，当然大个的一个就可以，西红柿划十字，开水烫去皮
3.西红柿切块
4.豆腐切块
5.过油
6.用筷子将豆腐扎几个孔
7.准备葱蒜
8.锅中放入少许油，油热放葱蒜爆出香味
9.加入西红柿翻炒
10.放入豆腐，撒上适量的盐和少许糖翻炒均匀即可
鲜虾蒸水蛋
用料：纯净水适量用量是鸡蛋的1.5-2倍、鸡蛋3个、新鲜大虾7-8个、盐少许、胡椒粉少许、葱花适量
酱汁材料：蒸鱼豉油1大勺、凉白开1大勺、香油1小勺
做法
1.准备需要的食材。新鲜的大虾去头去壳，加盐，胡椒粉腌制片刻。准备一些加入鸡蛋的纯净水。鸡蛋充分打散，加入一点点盐。
2.蛋液中加入1.5-2倍的纯净水，搅打均匀把蛋液过滤，隔离出多余的气泡后倒入蒸碗中（过筛可以让蒸水蛋更加细腻滑嫩）。
3.蒸锅中倒入纯净水（蒸的时候虽然食材不直接入水，但是通过蒸汽，作为催化剂的水也承担了很重要的作用）。
4.蛋液包上锡纸，等上汽后放入蒸锅中火蒸10分钟左右（包上锡纸蒸，可以防止水蒸气滴落，让蒸蛋表面光滑如镜）。
5.蒸的期间来调一个酱汁：1大勺蒸鱼豉油+1大勺凉开水+1小勺香油，拌匀即可。水蛋蒸好后，放上腌好的虾仁。继续再蒸2-3分钟左右。出锅后撒上葱花，淋上酱汁。
鱼香千叶豆腐丝
材料：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1、千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。
2、木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝，尖椒洗净切丝。
3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝炒匀。
6、倒入鱼香汁大火炒匀入味。
7、淋入水淀粉炒至汤汁浓稠即可出锅。
扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个、扇贝100克、温水与蛋液等量、盐、料酒少许
做法：1.鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀。
2.将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里。
3.装蛋液的盘子上盖一个平底盘。
4.放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可。