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北京人爱吃 ， 懂吃 ， 各个节日 ， 各个节气都有固定要吃的吃食 ， 一年四季 ， 都离不开解馋的吃食 ， 没事的时候还得找点零嘴儿吃 ， 为的是不让嘴巴那么寂寞！
北平人馋 。 馋 ， 据字典说是“贪食也” ， 其实不只是贪食 ， 是贪食各种美味之食 。 美味当前 ， 固然馋涎欲滴 ， 即使闲来无事 ， 馋虫亦在咽喉中抓挠 ， 迫切的需要一点什么以膏馋吻 。大到卤煮火烧、酱肘子、烧羊肉、炙子烤肉......小到各式各样的点心 ， 在北京 ， 有的是解馋的吃食 。
——梁实秋
虽说现在生活水平好了 ， 肚子里不缺油水 ， 但最解馋的还要说是肉 。
北京人爱吃肉 ， 哪顿饭桌上一点肉腥都瞅不见 ， 还真有点吃不下去饭 。 赶紧去趟稻香村买点熟食也不是不行 ， 但咱不是懒的再出趟门了么 。 这时候去冰箱里翻翻有没有松花蛋 ， 放点上姜末 ， 再倒上点酱油 ， 也挺解馋~
北京人在解馋这件事上 ， 还有点“天经地义”的感觉 ， 吃饭咬到嘴了 ， 第一反应肯定是缺肉了 ， 而不是琢磨琢磨是不是自己吃太快了 。 去菜市场或是超市转转 ， 买上块自己爱的肉 ， 回家就得炖起来 ， 见人还得说呢：“您看我这吃饭咬嘴 ， 肯定是缺肉了！”分页标题#e#
“要吃秋 ， 有爆肚儿” 。 老北京人讲究秋天要吃爆肚儿 ， 一盘刚得的爆肚儿 ， 再配上两烧饼 ， 您说解馋不解馋 。 这馋劲一上来 ， 哪怕只是来上一盘爆白菜 ， 都让人觉得美滋滋的 。
眼瞅着外面的天儿也越来越冷了 ， 和家人朋友热热闹闹的来上顿涮肉 ， 别提多舒坦了 。 您要是爱喝酒的主儿 ， 还得再来上二两白的 ， 吃完浑身都觉得热乎乎的 。
葱爆羊肉
炖吊子
炖牛肉
炖排骨
炖猪蹄儿
溜肥肠
烤鸭
炖鱼
上面说的这些都是硬货 ， 还有那不怎么起眼的 ， 甚至让人有点退避三舍的王致和臭豆腐 ， 也让北京人“欲罢不能” 。 北京人只认王致和臭豆腐 ， 把它抹在刚炸好的炸馒头片儿、窝头片儿上 ， 吃一口没人不说香 。 拿臭豆腐来当面条的浇头 ， 更是妙不可言 。 不知道您注意到没有 ， 这爱吃臭豆腐的人啊 ， 每次加完臭豆腐 ， 都不忘用嘴嗦嗦那带着臭豆腐汤的筷子 。
（当然啦 ， 咱不能加一筷子 ， 嗦一筷子 ， 那可就不文明了！）
记得小时候总觉得进入冬天的讯号不是雪 ， 而是卖冬储大白菜的大卡车 。
过去的北京 ， 整个冬季基本上都以吃白菜为主 。 熬白菜、醋熘白菜、白菜馅饺子....
一点糖 ， 一点盐 ， 一点醋 ， 临了点上点香油 ， 一盘凉拌白菜心配上二两二锅头 ， 小编不知道您喜欢不喜欢 ， 但您家老爷子绝对好这口 。
现在日子好了 ， 偶尔去京菜馆下馆子的时候 ， 也爱点上个乾隆白菜 ， 麻酱+爽口的白菜 ， 谁吃谁说好 。
不是仅是白菜 ， 在北京人眼里麻酱能拌一切 ， 是解馋的法宝 。 麻酱面 ， 解不解馋 ， 拨鱼、茄泥、扒糕 ， 不能再说下去了 ， 小编这口水都要流下来了...
您还记得小时候被家长叫去打麻酱 ， 嘴馋舔麻酱碗的事情就像是昨天刚发生的一样 。 往馒头片上抹上点麻酱 ， 再撒上点白糖 ， 那真是记忆里最好吃的东西了！
糊锅巴
炸油渣儿
水疙瘩炒黄豆
榆树钱儿
槐花
柳芽儿
苦菜
炸知了猴
炸蚂蚱
如今 ， 这些童年味道 ， 现在越来越难找到了！
那时候 ， 日子苦 ， 馋急了 ， 揪串红 ， 当蜂蜜吃的画面还在眼前 。 现在倒不至于满大街找串红了 ， 选一家心仪的馆子 ， 为了一口自己心爱的吃食 ， 排上几小时的队 ， 压根不叫事 。
北京人解馋 ， 有一套自己的门道儿 ， 哪怕是块豆腐 ， 都能做出一百八十个花样来 。
论解馋 ， 北京人绝对是专业的 。
【[四九城]北京人解馋离不开这几样儿，看着都流哈喇子！】-End-
来源：(四九城)
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标题：[四九城]北京人解馋离不开这几样儿，看着都流哈喇子！
