「」每日一菜 | 茄汁藕饼

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莲藕 70g
五花肉馅 100g
辅料：
番茄 1个
蛋清适量
淀粉适量
蒜末适量
葱花适量
姜末适量
调料：
盐味糖适量
味极鲜适量
黑胡椒适量
白胡椒适量
黄酒适量
芝麻油适量
番茄沙司
老抽适量
蚝油适量

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1. 先来一张原料大集合；

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2. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁；

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【「」每日一菜 | 茄汁藕饼】3. 把五花肉末，藕丁，葱花姜末，一汤匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，适量黄酒，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲；

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4. 锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼；

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5. 底部焦黄即可翻面；

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6. 依次都煎好；

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7. 金黄喷香的藕饼出锅啦；

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8. 碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙，蚝油一茶匙，老抽少许，盐半茶匙，糖鸡精少许，生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀；

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9. .拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟，把番茄连皮带蒂都撕；

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10. 锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁；

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11. 倒入碗芡；

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12. 开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅；

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13. 酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦。
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