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文：莞尔
说起国内最火爆的快餐 ， 大家第一反应应该都是肯德基 。 这家在中国立足三十年 ， 已经融入中国的快餐厅 ， 或许在每个人心中都有着一席之地 。

因为生意长期以来都很红火 ， 模仿起肯德基的快餐品牌也越来越多 。 然而却没有一家能够战胜它 。 不过 ， 有家遍布全国各地的快餐厅 ， 也很受人追捧 ， 可以说是最成功的“山寨肯德基”了 。 它靠着“模仿肯德基”起家 ， 现在门店却比肯德基还多 。 这个品牌就是华莱士 ， 创始人是华怀庆、华怀余 。
说到华莱士 ， 许多人可能会认为它是一个外国快餐品牌 ， 类似于肯德基和麦当劳 。 事实上 ， 华莱士是一个真正的民族品牌 。 华莱士的创始人华怀庆起初是一名会计 ， 但在从事会计工作八年后 ， 华怀庆意识到仅靠做会计赚不了多少钱 。 作为温州人 ， 华怀庆有着与生俱来的商业天赋 ， 这与当年的出海浪潮不谋而合 。 华怀庆扔掉了铁饭碗 ， 和哥哥一起下海创业 。

华怀庆用这几年攒下的8000元和他哥哥一起创业 。 两兄弟摆过地摊 ， 办过鞋厂 ， 几年下来也赚了点钱 ， 不过离发家致富还差得远呢 。 20世纪90年代初 ， 肯德基逐渐进入中国市场 ， 并在国内得到广泛认可 ， 甚至门都被打破了 。
然而 ， 肯德基当时只在一线城市发展 ， 而二线和三线城市的消费者只能“望梅止渴” 。 虽然华怀庆以前没有接触过餐饮 ， 但他看到了二线和三线城市消费者对这种“舶来品的向往 ， 他觉得这是一个商机 。
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就这样 ， 华怀庆和他的哥哥抛下了手中的生意 ， 开始琢磨着开一家山寨肯德基 。 2001年 ， 兄弟俩在福州师范大学门口开了第一家炸鸡店 ， 还取了个很洋气的名字——华莱士 。 那时 ， 华莱士完全是肯德基的复制品 。 从产品到商店装饰 ， 华莱士都在模仿肯德基 。 就连华莱士也有像肯德基一样的儿童乐园 。 在华莱士开业后 ， 兄弟俩甚至做好了发财的准备 。 他们计划开20家店 ， 到时候一人买一辆捷达 。
然而理想很丰满 ， 现实却很骨感 。 在模仿肯德基产品的同时 ， 兄弟俩还顺便模仿了肯德基的价格：一个汉堡8-10元 ， 一杯可乐4-5元 。 虽然价格比肯德基稍微便宜一点 ， 但在当时人们的眼里还是很贵的 。 那时候 ， 其他快餐店只卖几元的盒饭 ， 华莱士明显有些不划算 。 虽然华莱士的单价很高 ， 但销量很少 。 一天的销售额只有2000元左右 ， 除了成本之外 ， 根本不赚钱 。

就在华怀庆和他的兄弟们担心销量的时候 ， 一场更大的危机出现了 。 华莱士开张七个月后 ， 商店的对面开了一家德克士 。 华莱士的日子更加难过了 。 这时 ， 华怀庆意识到 ， 单靠山寨肯德基指定走不远 ， 必须有自己的特色 。 华怀庆兄弟俩也不是没想过降价促销 ， 但朋友们都劝他们：千万不能降价 ， 汉堡就应该卖这么贵 ， 大家都是这样卖的 。
最后 ， 面对生存 ， 华怀庆选择了生存 。 华莱士打出了特价123的销售策略 ， 即可乐1块 ， 鸡腿2块 ， 汉堡3块 。 特价的第一天 ， 华莱士的销售额从2000元飙升至4000元 。 几天之内突破1万元 ， 证明了华怀庆的这种销售策略是正确的 。 销售额激增后 ， 兄弟俩开始计划开一家分店 。

从那以后 ， 所有华莱士产品的价格都是肯德基的一半左右 。 与此同时 ， 为了节约成本 ， 华怀庆还取消了该店的儿童公园区 ， 将华莱士变成了一家纯粹的西式快餐店 ， 同时避开肯德基 ， 在三、四线城市开设分店 。 为了加快品牌的扩张 ， 华怀庆采用了加盟的模式 。
到目前为止 ， 华莱士只有一家直营店 ， 而其他商店都是特许经营店 。 凭借这一战略 ， 华莱士迅速占领三四线市场 ， 截止至2013年 ， 华莱士的年营收已经达到了6.7亿元 。 2016年4月 ， 华莱士在新三板上市 。 到2018年 ， 华莱士已经在全国开设了1万多家店铺 ， 年收入超过6亿元 。 事实上 ， 所谓的山寨只是一种方法 ， 但它需要更多的创新 。 如果华怀庆兄弟只能复制肯德基 ， 他们就无法将华莱士保持到现在的水平 。

有意思的是 ， 华氏兄弟最初还约定过 ， 如果华莱士能像肯德基一样 ， 在全国开上20家门店就行了 ， 他们就会去享受生活……谁也没想到华莱士现在竟然已经开了1万家店了 ， 足足是肯德基的两倍！华莱士拥有超过五万名员工 ， 成为中国最大的餐饮连锁巨头 ， 也可以说华莱士是中国最成功的“山寨”品牌了 。 对此大家怎么看？大家平时喜欢吃华莱士吗？欢迎留言讨论 。分页标题#e#
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来源：(奋不顾身的旅行)

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