『食全食美』怎么做才能让皮蛋瘦肉粥好吃呢？

皮蛋瘦肉粥
原料：大米， 150克，大约三分之二小碗；
皮蛋， 3个；
瘦肉， 150克，大约1-2厘米厚， 7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油， 3克，大约二分之一汤匙；
食盐， 5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱，少许；
做法： 1 ，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2 ，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3 ，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4 ，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5 ，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6 ，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。
7 ，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8 ，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
注意事项： A ，关于皮蛋
（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
B ，关于瘦肉
（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；
C ，关于米和其它
（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态

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【『食全食美』怎么做才能让皮蛋瘦肉粥好吃呢？】