『黄山』春茶来了!非遗传承大师亲制的黄山毛峰,80000个芽头才得1斤珍贵稀有


_本文原题:春茶来了!非遗传承大师亲制的黄山毛峰 , 80000个芽头才得1斤珍贵稀有
春回大地 , 万物生长 。
茶树经过了半年冬季的休养生息 ,
萌发新芽 。

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春季茶芽肥硕 , 色泽翠绿 , 叶质柔软 。
春茶入口滋味鲜活 , 香气宜人 。
茶汤新绿 , 品一口沁润清新 , 口齿留香 , 品味的是春天的鲜 。

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提到春茶 , 不能不提黄山毛峰 。
黄山毛峰是中国十大名茶之一 , 产于安徽省黄山(徽州)一带 ,
由清代
光绪
年间谢裕大茶庄所创制 。 由于新制茶叶白毫披身 , 芽尖峰芒 , 且鲜叶采自
黄山高峰 , 遂得名黄山毛峰 。

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黄山地区 , 由于山高 , 土质好 , 温暖湿润 , “晴时早晚遍地雾 , 阴雨成天满山云” , 云雾缥缈 , 很适合茶树生长 , 产茶历史悠久 。 据史料记载 , 黄山茶在400余年前就相当有名 。

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《茶经》道:“上者生烂石 , 中者生砾壤 , 下者生黄土” , “野者上 , 园者次” 。 越是顶级的好茶 , 越是生长在荒野之中 , 茶叶的品质 , 以山野自然生长的为上佳 。

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第一叶黄山毛峰发源地

位于天湖省级自然保护区内的野生茶园 ,
属徽州区富溪乡 , 东经118° , 北纬30° , 海拔1000米 , 常年云雾缭绕 , 森林覆盖率高达93.9% , 是黄金产茶带 。

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在这里 ,非遗传承人、黄山毛峰第五代传人
谢一平
先生 ,
几十年来苦心守护这不多的净土和传统炒茶工艺 , 坚守
生态自然理念


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望山生活与
谢一平
先生
的理念不谋而合 , 畅聊之后一拍即合:一起做茶 , 用心做一杯好茶 , 共同打造诗意的慢生活方式 。
01
海拔1000米的野生茶园
海拔1000米的野生茶园
, 茶树栖身在高深林间 , 从山石中挣扎而出 , 每年春、夏、秋三季这些茶树被隐匿在深林之中 , 被天然植被包裹 ,
自然野生


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茶山昼夜温差大 , 湿度和雾珠多 , 红黄光强 , 提高了叶绿素和氨基酸的含量 , 口感鲜爽 。 只靠天然补给 ,
无农药和肥料
, 完整保留了茶叶自然滋味 。

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茶芽生长缓慢 ,
产量极低
, 且呈现出
高海拔茶所特有的嫩黄色

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02
一年仅有一茬的“开园茶”
茶山30年来无人打理 , 茶树野蛮生长 , 在清明前开始抽芽 , 谷雨前后为采摘期 , 一芽二叶初展 , 此时氨基酸和茶多酚含量达到完美平衡 , 口感鲜嫩 , 茶味甘醇 。分页标题

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山路崎岖无法通车 , 为采摘到这一年中仅有的一茬"
开园茶
" , 采茶人需天亮之前出发 , 跋山涉水3小时方能到达茶园 。
又因防止茶芽因氧化而影响口感 , 采摘必须在上午完成 。

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每丛茶树仅产十几颗茶芽 ,
茶山一年最好的收成也不过
400斤
, 产量稀少 , 十分珍贵 。

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03
非遗传承大师亲制
1875年 , 黄山毛峰 创制初期经由 谢裕大茶庄 名扬天下 , 且当时出口便“名震欧洲四、五载” 。
谢一平先生 是 黄山毛峰第五代传人、 非遗传承人 ,以
40年
的制茶经验
, 亲自把控望山茶每一道工序 , 时刻关注茶叶的变化 , 只为更好坚守、传承黄山毛峰制作的传统工艺 , 从根本保证茶叶的品质 ,
【『黄山』春茶来了!非遗传承大师亲制的黄山毛峰,80000个芽头才得1斤珍贵稀有】让茶香层次更加丰
富饱满 ,
保留毛峰茶最原始自然的味道 。

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145年前 , 谢一平先祖研制出传统制茶工艺:经“下锅炒(五桶锅杀青)、轻滚转(手轻揉)、焙生胚(毛火)、
盖上圆簸复老烘(足火、显毫)”等工序 , 形成黄山毛峰特有清甜口感 。

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现如今 , 通过几代人传承、精进制茶工艺 ,采回的鲜叶经过色选机去杂、风选机去片、人工捡剔等5道精挑细选 , 多道筛选后以求得茶叶规格一致 , 不含杂质 。

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再经摊青

杀青

轻揉
、初
烘、摊凉、复烘、老火、装箱
, 一套工序完成
, 以求得毛峰的特级口感;

套20多道工序完成 ,
5
斤鲜叶方出1斤好茶 。

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04
望山有茶自然有心
黄山毛峰外形微卷 , 状似雀舌 , 绿中泛黄 , 银毫显露 , 且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片) 。 入杯冲泡雾气结顶 , 汤色清碧微黄 , 叶底黄绿有活力 , 滋味醇甘 , 香气如兰 , 韵味深长 。

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春日里 , 有茶为伴 。
在家中 , 当你打开
望山
有茶

就能看到这一捧
条索细扁 , 芽尖峰芒 , 白毫披身 , 形似雀舌 , 叶茎饱
满 , 叶底肥厚
的毛峰茶 。

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取5克 , 注入90°C的水 , 遇水展开

翠绿中略泛微黄 ,

兰花香 。 持杯入口 ,
山野之气 , 袅袅开来 。

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条索细扁 , 芽尖峰芒 , 叶茎饱 分页标题
满 , 叶底肥厚
, 带金黄鱼叶 。 形似雀舌而微卷 , 翠绿中略泛微黄 。

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闻其香:
茶汤嫩黄绿色 , 清澈明亮 , 嗅之有鲜爽清新之感 , 幽兰香气分外亲和 。

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品其鲜:
香气馥郁悠长 , 持杯入口鲜浓而不苦 , 回味甘甜爽朗 , 幽香犹存 , 如沐山中光阴 。

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望山
有茶
礼盒包装 , 简约而高级 ,用来送礼也十分得体 。

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内含特级黄山毛峰60克 , 分 12个小罐 装 ,5克1罐 。

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独立小罐包装 , 单独携带出门非常方便 。

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另外还有
十二律吕音乐款

大师亲制款
可供选择 , 音乐款同样是12个小罐装共60克 , 盒子颜色为橙色音乐定制礼盒 。
大师亲制款
采用大罐装80克 , 盒子外观为竹编礼盒 , 这一款茶为谢一平大师亲手炒制 。

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携好友一起品茗赏乐 , 饮一口毛峰 , 品一个春天 , 用心感受自然的馈赠 。

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