豆妈糕点TB:第一次这么做花卷,10分钟搞定,又软又香!儿子直呼:太好吃了
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儿子一直喜欢吃肉松 , 我一般会做成肉松蛋糕 , 或者卷在寿司里 。 前两天受朋友的肉松面包卷启发 , 想着 , 为何不能把肉松做成馅 , 做成咱们常吃的包子馒头呢?
这想法说来就来 , 在一翻资料查找后 , 便有了今天要分享的这道肉松花卷 。
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【豆妈糕点TB:第一次这么做花卷,10分钟搞定,又软又香!儿子直呼:太好吃了】肉松是将猪瘦肉去除水份后制成的粉末 , 口感香浓 , 富含碳水化合物、脂肪和矿物质 , 在许多婴幼儿辅食里都会用到它 。
用肉松来做花卷 , 我在第一次操作时便由衷的感叹 , “这也太简单了吧” ,做葱花卷咱们还要洗洗切切葱花呢 , 这肉松倒好 , 直接洒上 , 味道就足够了 。
和好面 , 直接擀开 , 洒肉松做成卷子 , 10分钟搞定 , 接着采用一次发酵的方法发好 , 上锅一蒸即可 , 又软又香 , 儿子一连吃了三四个 , 还一边大呼:这太好吃了~
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蒸肉松卷
【准备食材】:
面粉300g、温水150g、酵母粉3g
肉松适量、蛋黄酱适量
【具体做法】:
1、酵母粉倒入温水中搅拌至溶化 , 倒入面粉中搅拌成絮状 , 揉成光滑面团 。
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2、准备好肉松、蛋黄酱 。
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3、取出揉好的面团 , 擀开 , 折叠 , 再擀开 , 再折叠 , 重复个8-10次 。
这样擀好的面团 , 虽然只经历一次发酵 , 蒸出来的花卷表皮也会比较光滑 , 更漂亮哦~
当然 , 如果您不介意 , 也完全可以省掉此步 , 口感是不会有很大影响的 。
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最后将面团整理成圆形 。
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4、擀成长方形的大面片;
然后在上面抹一层蛋黄酱 。
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再均匀的洒上一层肉松 。
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5、卷起来 。
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6、切成大小差不多的小段 。
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7、小剂子翻过来 , 稍微整理一下 , 让每个都成圆柱状 , 卷子胚就做好了 。
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8、将做好的卷子胚摆入蒸笼中 。
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静置发酵至两倍大 , 然后开中大火 , 蒸15分钟左右 , 关火焖3分钟 , 开盖即可 。
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肉松卷完成!
口感松软味美 , 孩子特别喜欢呀~
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【小贴士】:
1、如果想要卷子更漂亮 , 在洒上肉松后可以再洒一些葱花(我家孩子不吃 , 我也没洒) 。
2、蛋黄酱 , 我觉得是不可以少的 , 它跟肉松简单是绝配 , 而且蛋黄酱也可以帮助肉松更好的粘在面卷里 , 不脱落 。
3、一次发酵法 , 不仅做起来简单省事儿 , 也完全不影响其松软的口感 , 大家要试试哦~
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