[小茉莉美食记]陈佩斯老师教做“陈氏醋卤面”，网友：终于能吃到小品里那碗面了

说起陈佩斯老师，可以说是家喻户晓，无人不知，很多人都是看着他的小品长大的。作为国家喜剧演员，他出演了很多优秀经典的作品，包括《主角与配角》、《警察与小偷》、《羊肉串》等等，都是脍炙人口。

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1984年，在中央电视台的春节联欢晚会上，他与搭档朱时茂老师表演的小品《吃面条》，更是堪称经典，陈佩斯老师也是凭借此部作品被观众所识。该小品虽然是无实物表演，但是陈佩斯老师将吃面的情节表演得非常到位，仿佛碗中真的有一碗面，精湛的演技令人赞叹。这部小品我也是看了无数次，每次都是重温经典。

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时隔三十多年，就在近日，陈佩斯老师通过网络视频公布了当年在《吃面条》这部小品中所吃的面条叫做“陈氏醋卤面” ，并且在视频中亲自下厨，将陈氏醋卤面的做法教给大家，广大网友也是纷纷留言：终于能吃上这碗面了。
下边就让我们再来重温一下“陈氏醋卤面”这个卤的制作方法，还没看过的朋友不妨一起来看看，毕竟是三十多年的经典呈现，相信味道一定不会差，我们自己在家有时间也可以做起来，尝一尝小品中的这碗面。第一步、准备好各种食材
食材准备请见配料表，特别强调的是香菜，香菜的量一定要足，足足有750克哦。另外还暖心提示到，甜、咸、辣可以按自己的喜好更改。

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第二步、开始制作
首先起锅烧油，油温烧热后，放入花椒，将花椒炸出香味，然后将花椒捞出。花椒油中下入姜末，葱丝和干辣椒，煸炒出香味。

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将准备好的肉沫下入锅中，滑散，翻炒均匀。
锅中开始加入各种调味料，黄酒来去腥，但是黄酒并没有在配料表中提到，大家在这里需要注意一下。然后下入陈醋和生抽， 1勺白糖，翻炒均匀后，将锅烧开，下入灵魂主角香菜，足足有一大盆，真的是长见识了。

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将香菜简单翻炒一下，直到全部入味。出锅前下入蒜末，这道“陈氏醋卤面”的卤就做好了。

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出锅之后，陈佩斯老师与他的儿子又上演了一次吃面，父子二人简直是神同步，看着大口大口吃的样子，相信味道一定很棒。这足量的香菜，可以说是香菜爱好者的福音了，原来香菜还可以做卤。虽然之前曾经做过香菜馅的饺子，但是做卤也是第一次见到，学习到了。
夏天也快到了，气温一天天的升高，天气热了，难免食欲降低，没有胃口。今天来跟大家分享一个好吃的凉面做法，酸辣开胃，好吃到停不下来，这段时间我们家也是隔三差五就要吃上一次，做法简单又美味，一起来看看吧。

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【食材】黄瓜1根，胡萝卜半根，大蒜3瓣，辣椒粉1勺（喜欢吃辣的朋友可以加量）小葱1棵，胡椒7-8粒，生抽3勺，米醋3勺，白糖1勺，食盐1勺
【制作方法】第一步、食材的处理
将黄瓜和胡萝卜分别清洗干净，切成细丝，装入盘中备用。大蒜拍晕，切成碎沫，小葱切碎。分页标题

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第二步、制作料汁
准备一个干净的碗，将葱花蒜末辣椒粉全部放进去，加入3勺生抽， 3勺米醋， 1勺白糖， 1勺食盐。
起锅烧油，油温烧热，下入花椒，将花椒炸至颜色变黑后挑出，然后将热油趁热倒入我们刚调好的汁中，凉拌面的汁就做好了。

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第三步、煮面拌面
制作凉面，我们尽量选择细一些的面条，口感更好。锅中烧开水，将准备好的面条下入锅中，用筷子搅散，尤其是底部不要粘锅，开锅后，继续煮2分钟没有明显的干面状态就可以了，然后捞出过一遍清水。
煮好的面捞入碗中，加入我们调好的凉拌汁，黄瓜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀，酸辣开胃又清爽的凉面就做好了，保证你吃一口就爱上。喜欢的朋友也试试吧。

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【[小茉莉美食记]陈佩斯老师教做“陈氏醋卤面”，网友：终于能吃到小品里那碗面了】你喜欢吃面吗？平时都是如何制作的？如果你有更多更好的制作方法，欢迎在下方留言，分享给更多的朋友，让大家都吃到更多的美食。我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良***抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！