『』糖醋里脊怎么做？大厨教您1招，酸甜开胃外酥内嫩

【『』糖醋里脊怎么做？大厨教您1招，酸甜开胃外酥内嫩】糖醋里脊是一道有名的杭帮菜，如果大家去过杭州这个美丽的城市，那么我相信到餐馆吃饭时一定都点过一盘糖醋里脊。它的口感十分美味，外酥内嫩，酸甜可口，让人吃了一口之后回味无穷，根本吃不满足。今天小编就来和大家分享一下糖醋里脊的正宗做法吧，喜欢吃的朋友快点做起来，做给孩子吃也是个不错的选择哦~

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在做这道糖醋里脊之前，首先我们需要准备好所需食材， 1块鸡胸肉、10勺淀粉、4瓣大蒜、适量白胡椒、盐、鲜味酱油以及白糖。食材非常简单，主要是需要对调料进行一个比较好的把控，主要的主食材只有鸡胸肉，相较于涨价了的猪肉来说，鸡胸肉还是我们目前能够吃得起的荤菜了。当我们把食材准备好以后就可以进行糖醋里脊的制作了。
第一步：首先把买回来的鸡胸肉进行解冻处理，在盆子里面加入一大盆冷水，舀入三勺盐，把鸡胸肉浸泡到盐水中解冻，放入盐水中可以让鸡胸肉的口感更加细嫩好吃。把肉解冻好以后先去掉鸡胸肉的筋膜，用刀子切成两块，再把块状鸡胸肉沿着纹理切成条状。接着把它放到水下清洗几次，直至洗干净为止，但千万不要过度清洗，因为过度清洗的肉会失去肉味，从而影响口感。接着把切好的鸡胸肉放入碗中腌制大约三十分钟以上。

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第二步：腌制的时候加入小半勺盐、半勺白胡椒、一勺鲜味酱油以及半勺白糖，再把大蒜拍碎，放在里面搅拌均匀。在腌制肉的这段时间里我们可以进行糖醋汁的调制，首先在碗里舀入两勺淀粉、十勺水淀粉，把它们搅匀之后再加入两勺番茄沙司、两勺鲜味酱油、四勺醋、六勺糖以及一滴老抽，全部加入之后继续搅拌摇匀。糖醋汁调制好以后再把腌制好的鸡胸肉打入一个鸡蛋的蛋液，加入十勺淀粉，分两次加入淀粉，把食材搅拌均匀以后即可入锅炸制。

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第三步：热锅烧油，中火加热，等放入筷子在油锅里冒泡时即可把鸡胸肉一条条放入锅内煎炸，全程保持中火，等肉浮在油锅上面之后即可捞出复炸，速度一定要快，这样肉质才会嫩。复炸时大约炸三十秒即可出锅，此时再把调好的糖醋汁倒入炒锅中小火加热，等煮制到凝固状态后倒在鸡胸肉上即可食用，这样美味的糖醋里脊就做好了，快来试试吧。

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以上就是糖醋里脊做法的全部内容了，很高兴能和大家一起分享美食，大家看完之后学会了吗？我相信对大家来说应该不会有什么难度，要是学会了就赶紧做起来吧。