『』天底下没有平庸的食材，即使是家常便饭，也能做出让人惊艳的美食

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中国有一句老话：看人下菜碟。这句话的字面意思是：根据对方的身份和重要程度的不同，给予差异化的饮食安排。这充分说明了，在老百姓心目中，食物是有等级的。一说高档食物，我们马上就会想到山珍海味、山肴野蔌；反之，粗茶淡饭、布衣蔬食是平庸和清苦的代名词。
一直以来，我们都认为肉比素好，野生强于家养（栽培），散养胜过规模化养殖，土生土长优于改良品种。这些看法十分片面，尤其在当今社会，物质生活水平有了很大的提高，我们的饮食观念也应当与时俱进。

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每一种食材都是独一无二、不可替代的
如何看待食材之间的不同？正确的观点是：价格上有高低之分，安全上有优劣之别，营养和味道上无好坏之差。你可以说鸡肉比土豆贵，但是不能说鸡肉更有营养或者更好吃。每种食材只能提供一部分营养成分，必须与其它食材搭配，才能达到膳食平衡，促进人体健康。因此，每种食材都是独一无二、不可替代的。至于味道的好坏，不同食材之间没有可比性，萝卜有萝卜的好，豆腐有豆腐的妙。我们应当从以下4个方面，对食材进行判定和选择：
1、是否安全
2、营养成分
3、价格和预算
4、能不能很好地处理和烹饪
如果有朝一日，你能够审视自己及家人近一段时间内的饮食结构，明确下一阶段的营养安排，在合理的价格下买到安全健康的食材，并以自己高超的厨艺烹饪出美味的食物，你就是一位合格的家常菜制作者。届时，你就会明白：天底下没有平庸的食材，即便是家常便饭，也能做出让人惊艳的美食。

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人世间最好的美食，就是家常菜
我以号称中国最便宜的蔬菜——大白菜为例，介绍3种吃法，让你看看普通食材是如何完美逆袭的。
吃法一：酸辣白菜
适量白菜，冲洗干净，菜叶切片、菜梗切块，分别盛放；切三五片生姜、拍三五颗蒜瓣、两三个干辣椒；在锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜末、干辣椒，爆出香味；菜梗先下锅，菜叶后下锅，大火爆炒；断生后，加入适量山西陈醋、老抽、食盐、鸡精，翻炒均匀后关火起锅。

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每一种食材都不平庸，即使是最便宜的大白菜
吃法二：烫火锅
能够烫火锅的蔬菜很多，个人觉得，大白菜非常适合。它自带甜味，这种甜味不会让人觉得腻，而是恰到好处。大白菜叶子鲜嫩，茎梗肥厚，几乎吃不到很粗的纤维，口感很好。叶子烫上几十秒就可以吃，既入味又不会损失营养；菜梗需要多煮几分钟，直到软糯为止。

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大白菜烫火锅，味道很好
吃法三：腊肉炖白菜
腊肉的咸香和大白菜的甜香软糯融合在一起，会大大促进你的食欲。腊肉不宜过多，切成片，先在锅中煸炒一下，榨出一些猪油。倒入适量的清水或者开水，放入三两片生姜，一截大葱，小火慢炖。待猪肉已熟，下入大白菜，炖熟后加入适量的食盐、鸡精，完成调味。分页标题
【『』天底下没有平庸的食材，即使是家常便饭，也能做出让人惊艳的美食】只要做法合理，每一种食材都可以做成美味的食物，每一种食材都不平庸。今天的分享就到这里，我是“食聊先生” ，一个务实的家常菜制作达人。如果你觉得我的内容有价值，欢迎关注、点赞、评论、转发、收藏。（本文由“食聊先生”原创，未经授权，禁止搬运转载）