：原创带鱼肉厚刺少，还营养丰富，你喜欢吃炸的还是煎的呢？

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今天我们来说带鱼吧，我家儿媳与好友一起从山东团购了带鱼，这一盒有十斤。（我看到这外包装写着刀鱼，上网查了一下，原来青岛、日照黄海沿岸城市称它是刀鱼）
带鱼是人们餐桌上常见的海鲜之一，肉厚刺少，营养丰富。记得我小时候赶上过年过节时，最爱吃妈妈煎的带鱼，而且是窄窄的薄薄的那种，有时吃它的尾部时，都不用吐刺，酥脆咸鲜。印象中那时的带鱼价格是0.25元一斤。当年食用油都是限量购买的，所以不是炸，用煎的方法省油。
现在人们的生活水平都提高了，在吃的问题上不会太考虑价格了，想吃什么都能满足自己。吃带鱼有许多方法，可炸、可炖、可红烧，但最吸引我的仍是小时候的味道。今天就与大家分享一下如何香煎带鱼吧。
昨天收到带鱼后，我只收拾了几条，并用调料腌上，放入冰箱冷藏起来。把剩下所有的带鱼剁去头尾，从鱼的中间剁开，一鱼两段，装入食品袋中，入冰箱冷冻起来。因为鱼身上有厚厚的一层冰，只要不融化，它保鲜作用还是不错的。过些日子就到五一了，咱再慢慢地食用。
【：原创带鱼肉厚刺少，还营养丰富，你喜欢吃炸的还是煎的呢？】

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[香煎带鱼]
主要食材：
青岛刀鱼、食用油、面粉
腌料：
葱段、姜片、花椒、八角、料酒
制作过程：
1、先将带鱼去头去尾去鱼鳍，用剪刀刨开带鱼肚子清除里面的内脏，清洗干净后，剪成5厘米左右的段放入盆里。然后加入腌制配料，姜片、葱段，盐，花椒、八角、料酒用手抓拌均匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱腌制一个晚上。
有人会问带鱼收拾的时候要不要刮鱼鳞呢？我一般不会特意去刮上面的白色物质，网上称它是银鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂” ，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

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2、制作带鱼前要先把腌料全部挑出来放到碗中备用。用厨房纸把每一段带鱼上面的水分擦干。

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3、取一个干净的食品袋，里面放入适量的面粉。取4-5段带鱼放入袋子中，捏紧收口，里面要有些空气，让袋子鼓起来，再用力晃动袋子，让鱼段均匀粘上面粉。

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4、用筷子抖去多余的面粉，放入一个干净的盘子里。分页标题

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5、平底锅烧热后，倒入适量的食用油，（油要比炒菜时的量多放一些）将碗中的腌料全部倒入锅中煎成金黄色，然后全部捞出来装到碗中。

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6、利用锅里剩余的油来煎带鱼，煎鱼的时候，要把炉灶的温度调高点，再放鱼段，这样可以让鱼更容易定型。转成中小火，让鱼段慢慢的煎，直到看见底面上色后，再来翻面。煎的过程中不要随意动鱼段，因为鱼比较软嫩时，不停翻动它很容易碎的。

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7、两面都煎熟煎透变硬成型，即可出锅了。如果你喜欢吃酥脆的，那就煎的时间略长点。

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8、成品图。带鱼肉厚刺少还营养丰富，你喜欢吃炸的还是煎的呢？我个人认为炸的会油腻，煎的刚刚好。你同意我说的吗？呵呵！我的最爱就是煎带鱼。你喜欢怎么吃带鱼，红烧还是糖醋？

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9、外脆里嫩，好鲜美的鱼肉，给小孩子吃你只要去掉边边角角，就不必担心了。

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友情提示：
1、带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂” 。这是一种营养价值较高的优质脂肪。
2、带鱼刚放入锅里，开始会特别软嫩易碎，不要随意去翻动，等它慢慢定型变硬，再来翻动它。
3、判断新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，眼睛很亮，用手拿在鱼的中段，鱼身是直的，若是软软的向下垂，就不新鲜了。

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