【二道街】别吹牛！老陕最爱的地道小众美食，吃过1/2请接受膜拜！

一说起陕西美食
99%的人脑子里充斥的都是：
凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、biangbiang面……
BUT！！
你以为这些就是全部？

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实际上，在陕西各地，
还有很多被当地人“私藏”了的冷门美食，
名气不大，味道确实超级赞！
绝对不容错过哦~
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西安 · 梆梆肉
老西安的重口味
梆梆肉绝对是“最西安”的一样传统风味小吃了，且不说它百年的历史，或许唯有老西安人才懂得梆梆肉的特别之处。

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梆梆肉是由猪大肠作主料，配以猪心、猪肝、猪肺等内脏。肉嫩味醇、熏香浓郁，入口细嫩光滑而筋道，绵延不绝。

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最早的梆梆肉出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。

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售卖“梆梆肉”的店家，定是同时经营葫芦头泡馍的，毕竟这两样都是以猪大肠为主料的。来一碗葫芦头，再来个“全拼” ，对于老西安来说，两个字：忒色。不过，这种重口味美食，一般人难以接受。

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西安小众特色美食：贾三灌汤包子、葫芦头泡馍、德发长饺子宴、德懋恭水晶饼、葫芦鸡、黑河烤鱼等。
宝鸡 · 扶风一口香
吃一碗看一碗，你能吃几碗
作为西府美食的代表，宝鸡好吃的真是非常多！不过，小编还是首推扶风一口香。

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“扶风一口香”是在岐山燥子面的基础上精工细做，突出红黄白绿黑五色，具有“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点。

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@老妖带你吃西安
吃一口香，想要吃饱，你就得一碗一碗接着吃。一顿下来，你可能都数不清吃了到底多少碗，难免得"吃一碗看一碗"的给自己占着。

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宝鸡小众特色美食：岐山擀面皮、扶风鹿糕馍、张载礼面、陇县马蹄酥、豆花泡馍、柿面糊塌、宝鸡茶酥、麟游血面条等。
咸阳 · 三原蓼花糖
慈禧最爱的风味小吃
起初，蓼花糖其实被人们称为“棉花糖” 。因食者交口称赞：“撩，撩得太！”故又称为“撩花糖” 。

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慈禧太后到西安，地方官吏将“撩花糖”作为地方名贵食品贡奉，慈禧太后见“撩花糖”的形状酷似她在草原上见过的一种蓼花果实，遂云：“干脆叫它蓼花糖，既形象，又别致” 。从此，人们便改称为“蓼花糖” ，列为贡品。

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三原蓼花糖呈圆鼓槌状，个大体轻，咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。与吉林福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列，为我国三大著名蓼花糖。分页标题

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咸阳小众美食：秦都汇通面、武功旗花面、乾县驴蹄子面、彬县御面、三原疙瘩面、礼泉烙面等。
铜川 · 西红柿泡馍
解锁泡馍新吃法
地处关中与陕北过渡带的宜君县，因一千多年前的大唐帝国君王在此兴建避暑行宫，而有“宜君”之称。当地的西红柿泡馍堪称一绝，令人垂涎三尺。

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冬天的时候，家家户户生火炉子，将烤的外焦里酥的馍就着西红柿酱一起吃，也就慢慢的演变成了一道绝佳的特色小吃。

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当地还有一种绿色的馍馍，是用野生的苜蓿菜和菠菜配合上等的面粉蒸制而成的，麦香味伴随着苜蓿的味道，掰上一块，往西红柿酱里一泡，那味道，真是酸辣可口！

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铜川特色小众美食：耀州雪花糖、陈炉酸汤饸饹、耀州窝窝面、耀州咸汤面、宜君耳朵套、刀犁面等。
渭南 · 澄城麦子泡
红白喜事流传下来的小吃
麦子泡是澄城本地的特色小吃，色泽油红，浓香扑鼻，像一碗内容丰富略显汤多的乱炖。

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@陕菜网
麦子泡以前是地方的农家在逢年过节的时候，或者红白喜事的时候才吃。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人是满头大汗，无形中增添了红白喜事的热闹劲。

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@红姐视界
用麦子泡泡馍吃，雪白的馒头掰成块，一块块扔进去，在红油里打个滚，看着红，实际并不辣。

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@红姐视界
渭南小众特色美食：渭南时辰包子、华阴大刀面、大荔带把肘子、大荔枣肉沫糊、蒲城面辣子、合阳踅面等。
延安 · 陕北年糕
回味无穷的“年年糕”
陕北年糕，俗称油糕，是陕北古老而传统的手工熟食制品，也是陕北人逢年过节，招待亲朋好友必不可少的理想佳品。

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在革命战争年代，陕北的糜子、谷子养育了中国的革命。 “这段难忘的历史，让陕北特有的糜子、谷子散发出悠远的清香。

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像陕北汉子那样生命力顽强的糜子是年糕的主要原料， “软个溜溜的油糕胡麻油儿炸，亲朋好友坐一跶” ，说的就是这盘软糯香甜的年糕。

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延安特色小众美食：甘泉豆腐干、富县油糕、麻汤饭、米酒、鸡血花、陕北四碗、绿豆凉粉、枣饼等。
榆林 · 靖边羊肉剁荞面
舌尖上的非物质文化遗产
剁荞面，顾名思义，用到剁出来的荞麦面。剁荞面是陕北婆姨们的看家本领，各家都有各家的特色。

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风干羊肉汤是将山羊羯子肉刮成条，在阴凉通风处风干，然后切碎丁制作汤料。熟透后放入少许土豆丁即可，这种汤内的干羊肉丁口感筋道愈嚼愈香。

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将用野生柞檬儿做的酸汤浇在剁面碗里，顿时浓香扑鼻，食之只觉面条坚软细滑、汤鲜味美，酸的开胃、爽的过瘾。

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榆林特色小众美食：铁锅炖羊肉、枣果馅、荞面饸饹、佳县手工挂面等。
汉中·略阳羌英罐罐茶
古羌族的精致“茶料理”
羌英罐罐茶是略阳独有的传统茶点，常被做为一种表示亲近的上乘礼遇，极具民族和地方特色。

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罐罐茶是类似于关中油茶的一道早点，茶叶是其中的一味重要的“调料” 。略阳人的一天，都是从这一碗罐罐茶开始的。

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自古以来，汉中的略阳、宁强等地都是羌族人的聚居地，罐罐茶从羌人的饮茶习俗演变而来，历经千年最终发展为一道羌族特色美食。

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汉中特色小众美食：汉中热面皮、菜豆腐、宁强核桃馍、上元观红豆腐、石门麻辣豆瓣鱼等。
安康 · 石泉豆腐乳
每家都会做的“东方奶酪”
石泉红豆腐历史悠久，有“东方奶酪”之称，也叫豆腐乳，是当地传统的特产之一。

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每年到了冬天，石泉人都要为自己家制作一年的豆腐乳，不论在家还是在饭店吃饭，都喜欢来点豆腐乳，就着米饭或夹于馒头饼子中，很是开胃。

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用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，是人们常用的食品。同时又是烹饪的佐料，风味别具，回味无穷。

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安康特色小众美食：蒸面、浆粑饼、石泉鼓气馍、汉阴白火石氽汤、汉阴炕炕馍、岚皋魔芋豆腐等。
商洛 · 神仙凉粉
神仙叶子做凉粉，神仙凉粉赛神仙
在商洛， “神仙叶子做凉粉，神仙凉粉赛神仙” ，这句顺口溜流传很广。咥一碗“神仙凉粉” ，那感觉真的是赛过“神仙” 。

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神仙叶凉粉在商洛当地可谓家喻户晓，是用“神仙叶树”的树叶做的。 “神仙叶树”的学名叫二翅六道木。

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将做好的神仙凉粉切成块或条放在碗里，浇上备好的调料汤即可食用。最好是大蒜辣子酸菜汤，吃起来清凉爽口，别有一番风味。

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商洛特色小众美食：柞水洋芋糍粑、包谷馍、镇安粉皮炒腊肉等。分页标题
杨凌 · 蘸水面
一清二白的裤带面
西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。 ”

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杨凌蘸水面形似裤带，又称“裤带面” ，因传于后稷的诞生地——杨凌而出名，位居陕西八大怪之首。

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杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

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杨凌特色小众美食：旗花面、大刀拨面、扁豆面等。
韩城·小馄饨
此馄饨不是彼馄饨
在韩城当地，臊子馄饨是招待贵客的名吃。逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、乔迁、接待贵客等的第一顿饭必须是馄饨。

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但是，此馄饨不是彼馄饨！青花瓷碗里一个个指甲盖般大的迷你小馄饨洁白如玉，形如蝴蝶，里面只包着一丁点菜馅。

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小馄饨捏好后，先上屉蒸熟，然后倒在大篦子上抖散、晾凉。这样能久放不坏，甚至能保存一个冬天。

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韩城特色小众美食：羊肉胡饽、菌汤煮馍、油坨子烩菜、韩城红甜面等。

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一方水土养一方人
陕西的美食真是数不胜数
以上列举的这些也仅是冰山一角
你全都听过或吃过吗？
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