[水果]长时间吃苹果的人，到最后带来的改变，或许连自己都不相信美食|水果|苹果

本期导读：长时间吃苹果的人，到最后带来的改变，或许连自己都不相信
每日一苹果，医生远离你？营养师告诉你真相！「每日一苹果，医师远离我。」（An apple a day keeps the doctor away.）这是美国流传很久的一句俗谚，让很多人对苹果的好处深信不疑。但根据刊登在《美国医学会杂志》（JAMA）的一项有趣研究却发现，吃苹果恐怕并不会让你远离医师，但的确可以少吃点处方药。

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美国密西根大学护理学院针对2007至2008、2009至2010年，营养调查数据进行研究，在8399名调查者中，有753人（约占9％）每天至少吃1颗苹果，其中有3成9的苹果爱好者， 1年内没有去看医师，反观没有每天吃苹果的人当中， 1年内没有去看医师的比例近3成4 。

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详细分析后发现，有无每天吃苹果和远离医师，在统计学上并无显著差异。不过，研究也发现，苹果爱好者大多有着良好生活习惯、不吸烟、教育程度较高，他们和其他人一样，可能会生病、住院或者寻求心理治疗，只是少吃一点处方药。研究教授马修戴维斯（MATTHEW DAVIS）推论，通常爱吃苹果的人可能较在意健康，用药也比较谨慎。

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苹果改善腹泻不适提升免疫力又抗癌
营养师表示，苹果所含的果胶成分为水溶性纤维，可清除坏胆固醇，还能改善腹泻不适；同时它还含有山茶酚、檞皮素等植化素，对于提升免疫力、抗氧化、抑制癌细胞与血管增生、促进癌细胞凋亡，都有助益。

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但整体看来，苹果的营养密度普通，草莓、木瓜、芭乐、柳橙等都比它高，奇异果甚至高出6至8倍，矿物质含量更丰富、抗氧化物质更多。所以1天吃1颗苹果就能远离医师的说法，只是鼓励大家多吃蔬果的口号罢了。

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营养师：不只吃苹果每天2至4份水果才够
营养师说明，想吃得健康，正常人每日建议量是2至4份不同种类的水果，每份约1个拳头大；蔬菜类也要吃到3至5份，其中绿色蔬菜营养价值高，最好占一半以上。

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三酸甘油酯过高的人，每天只能吃2份水果，但血压高的人应多吃水果，每天可吃到4份；须控制血糖者，切记饭前或饭后都不可马上吃水果，要饭后2小时再吃。至于糖尿病、高血脂患者，应多吃青菜，因为膳食纤维有助胆固醇代谢，但肾脏功能不佳者，要记得控制矿物质摄取。

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苹果是很好的水果，但最近有不少网友问，「苹果的皮可以吃吗？果皮上的蜡又该怎么处理？」方法很简单，专家说，用40度的水去冲洗，就能轻易地把蜡去掉了。分页标题

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苹果除了当水果吃外，许蓝方指出，随着苹果的吃法不同也有不同的整肠作用。苹果含有丰富的膳食纤维，果皮又比果肉多出1倍多，可以改善便秘，促进肠胃蠕动，不过，记得要多喝水；至于苹果肉因含有鞣酸及果胶，果胶可以吸收水分，可以改善腹泻。

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大多数的苹果为了保存起见，常会在外皮上喷上一层蜡。该如何去除表面上这层蜡？专家认为，方法很简单，就是使用水温约40度的清水，多冲洗几次，就可以安心享用一整颗苹果的美味了。
【[水果]长时间吃苹果的人，到最后带来的改变，或许连自己都不相信】

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