■大厨教你9道味足家常菜品,制作简单,好吃不贵!

都说再好吃的菜也比不上家常菜 , 对于大众来说 , 能让他们感受到实在和家的味道 , 就比天上的龙肉还好吃 。那么接下来 , 话不多说 , 来看看这些大众都喜欢吃的菜品吧 。

■大厨教你9道味足家常菜品,制作简单,好吃不贵!
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制作:
1.把治净的肥肠投入沸水锅煮透 , 捞出冲净后放川式卤水锅里 , 卤至软熟入味时 , 捞出来晾冷 , 斩成小块待用 。
2.把豆芽投入沸水锅 , 汆一水便捞入盘里垫底 。
3.锅里掺卤水烧开 , 放入卤肥肠块稍煮一会儿 , 其间加十三香和花椒油调味 。
4.出锅盛入垫有豆芽的盘里 , 最后倒入炝香的干辣椒节和花椒 , 即成 。

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制作:
1.鲈鱼宰杀去鳞后 , 从背部剖开并除去内脏 , 接着片去背脊大骨 , 在肉面剞上十字花刀 , 抹少许的盐 , 直接放入加有底油的平底锅 , 煎至两面色金黄 。
【■大厨教你9道味足家常菜品,制作简单,好吃不贵!】2.把铁板烧烫以后 , 放少许的黄油并垫上洋葱丝 , 随后放入煎好的鲈鱼 。
3.锅里放少许色拉油烧热 , 投入水豆豉、姜颗、蒜颗、泡子姜颗和青红尖椒节炒香后 , 掺少许的鲜汤并加盐、鸡粉和香油调好味 , 推匀便出锅舀在鲈鱼上面 。

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制作:
1.将切好的猪二刀肉片250克腌渍入味 , 再裹上一层红薯淀粉糊下入微沸的水锅里滑熟 , 捞出来即成滑肉 。
2.锅留底油烧热 , 下姜末10克、蒜末10克、泡酸菜100克、泡萝卜100克、泡姜100 克、泡椒30克、豆瓣酱20克炒香 。掺入鲜汤350毫升 , 烧开后调入味精10克、鸡精15克、白糖5克和胡椒粉2克 , 然后放入滑肉煮至入味时 ,勾入水淀粉成米汤芡 。临起锅前 , 撒入刀口海椒20 克、葱花、干辣椒节和干青花椒 , 最后浇上热油激香即可 。

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制作:
1.把治净的鸭掌投入沸水锅里汆水 , 捞出来后洗净 。
2.炒锅入色拉油 , 烧至五成热时 , 放入鸭掌炸至色金黄 , 捞起备用 。
3.净锅里入猪油烧热 , 下入姜片、蒜瓣、干辣椒节、鲜青花椒和豆瓣酱炒香 , 再掺入适量鸡汤煮沸 , 打去料渣后 , 下鸭掌和提前烧好的红烧肉块 , 小火焖烧30分钟 , 其间调入味精、鸡精和白糖 , 起锅前淋入醋和花椒油 , 勾少许湿生粉后装盘 , 撒上过油的青红小米辣圈 , 即成 。

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制作:
锅入化猪油烧热 , 先下排骨块炒干其表面水分 , 再加少许的八角和醪糟一同炒 , 待掺入适量清水烧开后 , 加老抽、盐、胡椒粉等调色调味 , 烧至排骨软熟才下萝卜块继续烧入味 , 最后撒入葱节便好 。

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制作:
1.把猪脆骨切成薄片 , 纳盆加盐、姜葱汁、海鲜酱和胡椒粉腌味待用 。
2.锅里放色拉油烧热 , 投入脆骨片滑熟后 , 倒出来沥油 。分页标题
3.锅留底油 , 下姜片、蒜片、水豆豉和青尖椒节煸香后 , 倒入脆骨片一起翻炒 , 其间加白糖、味精和鸡粉调味 , 出锅装盘便好 。

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制作:
1.把青红辣椒切成粒 , 纳碗与生菜油、蚝油、生抽、酱油、味精和鸡粉调成生椒酱汁 。
2.把牛蛙宰杀治净 , 剁成块 , 加盐、料酒和生粉码味上浆 , 入油锅滑油至熟便捞出;另把丝瓜刮去皮 , 切成条再下锅过油至熟 , 捞出来放盘中垫底 。
3.锅里留少许油 , 放生椒酱汁炒几下 , 再倒入牛蛙块翻炒匀 , 起锅盛盘中丝瓜上面 , 即成 。

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制作:
1.把泡发好的水晶粉放开水锅稍煮 , 捞出来后控干水待用 。
2.锅里放油烧热 , 先下莲白丝炒至六分熟 , 再把水晶粉放进去 , 边炒边调入少许蚝油和酱油 , 炒匀再放入事先用鸡蛋炒成的“桂花” , 续炒1分钟便可装盘 , 最后撒上炸瑶柱丝和葱花即成 。

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制作:
1.把扯去油膜的肥肠放进加有姜葱、料酒的沸水锅里 , 煮至刚断生便捞出来 , 冲净再切成块 , 随后放入加有化猪油的热油锅 , 炒至肥肠表面鼓胀时 , 出锅待用 。
2.锅里放色拉油烧热 , 投入姜片、葱段 , 以及香果、草果、香叶、八角、香茅草、白芷、白蔻等香料 , 炒出香味后 , 再放入适量的干青花椒、元红豆瓣酱和郫县豆瓣酱 , 炒出色才掺入鲜汤 , 熬约10分钟后用密筛滤出香料渣 。
3.把炒过的肥肠放锅里 , 加入少许醪糟、冰糖和蒜瓣 , 大火烧开后转小火烧制 , 其间把装香料渣的密筛浸在汤里 , 烧约20分钟后取出密筛 , 放盐、味精和胡椒粉调好味 , 最后出锅盛窝盘内 , 撒香菜点缀即成 。