『』谷雨节气，正是吃这鱼的黄金期，刺儿少肉嫩，孩子老人吃尤其好

谷雨节气，正是吃这鱼的黄金期，刺儿少肉嫩，孩子老人吃尤其好
4月19日便是春天的最后一个节气，谷雨节气了，意味着春天就要结束，迎来炎热的夏天。谷雨节气，不但各种野菜要抓紧吃，还有一些海鲜也特别肥美鲜嫩，像是桃花虾、嘎巴虾、小黄花鱼等，都是正当季，营养价值高又不贵，是此时不可多得的美味。

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黄花鱼，也被称为黄鱼，有大黄花鱼和小黄花鱼之分，大黄花的主要汛期在端午节前后，而谷雨前后是小黄花鱼的主要汛期，这时候的小黄花鱼鲜嫩肥美，发育达到顶点，是最佳食用期。
小黄花鱼个头不大，只有半个巴掌大小，身体上带有微微的黄色，肉质鲜美，鱼腥味很轻，而且刺儿少肉嫩，易消化好吸收。它含有丰富的蛋白质、各种微量元素和矿物质，营养价值很高，尤其适合老人孩子，以及贫血、头晕、身体虚弱人士食用。

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小黄花鱼我们这里卖得特便宜，最近一天一个价，前几天卖15元两斤，今天早市就卖10元两斤了，大家也都喜欢吃这种鱼，买的人还挺多的，我家近期也是买了好几次了。
【『』谷雨节气，正是吃这鱼的黄金期，刺儿少肉嫩，孩子老人吃尤其好】小黄花鱼由于个头较小，我家买来通常是炸着吃，刚炸好的小黄花鱼特别酥脆，连小的刺儿都可以吃掉，炸好还没等端上桌就吃掉一半了，真的是好吃哈。

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【干炸小黄花鱼】
所用食材：小黄花鱼500克，面粉适量
所用调料：盐，生抽，料酒，白胡椒粉，姜，植物油
制作步骤：
1、买小黄花鱼的时候，虽然现在大部分都是野生的，但也要注意甄别一下，野生的头部比较尖，养殖的头部要圆一点；鱼尾部也一样，野生的尾部比较长，养殖的要短小一点。

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2、先把鱼鳞刮干净，再把头部去掉，清理好鱼肚子，洗干净控一下水分。

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3、加入几片姜片、一些生抽、料酒和少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。

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4、准备适量面粉，做干炸小黄花鱼，我家喜欢用面粉，把鱼稍稍沥干在表面沾上一层薄薄的面粉。

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5、锅内加入足够的植物油，烧至7成热，放入黄花鱼中火偏小火炸制，待炸制表面微微发焦，控油捞出。

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6、将锅内油温烧至更高，再放入炸好的鱼进行复炸十几秒，这样炸好的鱼不容易回软，外壳也会更酥脆。

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烹饪小贴士：
1、小黄花鱼比较小，头部我通常就直接去掉了。
2、第一遍炸制的时候7成热就行，油温太高容易炸糊，复炸的时候油温要高一点，这样炸完外酥里嫩，特别好吃。
3、大家买黄花鱼的时候，无论大小，不要买颜色太黄的，有可能是人工染色了。

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