■豆腐的新吃法,一般人都没做过,好吃到没朋友‘凉拌冻豆腐’
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材料:
冻豆腐一片(一人份约用整块豆腐1/4的量) , 菠菜一把(你在凉拌菜中喜欢的任何蔬菜都可以 , 按个人喜好)
生抽一汤匙 , 醋一汤匙 , 蚝油1/3汤匙 , 糖1/4汤匙或更少 , 老干妈按吃辣能力适量 , 大蒜2瓣儿 , 香油几滴 , 盐适量 , 温水适量
步骤:
豆腐洗净 , 用厨房纸吸净表面水分 , 一大块豆腐可切成四片 , 每片单独装入保鲜袋 , 叠放好送进冰箱冷冻室存放即成冻豆腐 。此分装法有助于使用时快速解冻和完整切割 。
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冻好的豆腐取出便是如图所示的黄色块状
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1、取一片冻豆腐 , 连保鲜袋一起在水中浸泡解冻 , 赶时间的可用温热水 , 待豆腐由黄变白 , 恢复柔软即可继续下一步;
2、将冻豆腐冻豆腐切割成整齐的小块;
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【■豆腐的新吃法,一般人都没做过,好吃到没朋友‘凉拌冻豆腐’】3、烧一锅开水 , 给一勺盐 , 水开后下入冻豆腐煮几分钟 , 将豆腐煮熟后用沥网捞出;
4、如果使用菠菜 , 也需事先在盐开水中汆烫 , 去除草酸钙 , 这样和豆腐搭配就没有问题了 , 焯好水后冻豆腐和菠菜同盘盛放;
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5、大蒜用热水浸泡片刻 , 将除盐以外的所有调料混合 , 如果凉拌汁的量太少 , 还要再加入一些温水 , 总量合适后根据口味补适当的盐调味即成凉拌汁;
6、将凉拌汁浇在冻豆腐和菠菜上 , 将食材和味汁拌匀即可食用 。
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#冻豆腐#豆腐#菠菜收藏
1、取一片冻豆腐 , 连保鲜袋一起在水中浸泡解冻 , 赶时间的可用温热水 , 待豆腐由黄变白 , 恢复柔软即可继续下一步;
2、将冻豆腐冻豆腐切割成整齐的小块;
3、烧一锅开水 , 给一勺盐 , 水开后下入冻豆腐煮几分钟 , 将豆腐煮熟后用沥网捞出;
4、如果使用菠菜 , 也需事先在盐开水中汆烫 , 去除草酸钙 , 这样和豆腐搭配就没有问题了 , 焯好水后冻豆腐和菠菜同盘盛放;
5、大蒜用热水浸泡片刻 , 将除盐以外的所有调料混合 , 如果凉拌汁的量太少 , 还要再加入一些温水 , 总量合适后根据口味补适当的盐调味即成凉拌汁;
6、将凉拌汁浇在冻豆腐和菠菜上 , 将食材和味汁拌匀即可食用 。
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