『苗姐拍摄』教你在家做蛋黄酥，新手也能零失败，无添加材料，孩子吃得更放心

今天和大家分享一道非常受欢迎的中式点心——蛋黄酥。它营养美味，味道香甜，不但可以作为下午茶带来非常美味的满足感，还能作为一道快手便捷的早餐，来给我们提供能量，可谓是有颜值有担当的美味佳品。教你在家做蛋黄酥，新手也能零失败，无添加材料，孩子吃得更放心

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自从最近几天打开了家里闲置几个月的烤箱，就把所有以前没时间烹饪的点心面包都轮番做了一遍。特别是我最爱吃的蛋黄酥了，以前认为这种美味只能出去买得，自从学会做法之后，觉得只要你爱吃爱学，很多东西都是可以自己掌握的，而且很多点心自己做出来都是无添加材料的，吃起来更健康，给孩子吃更放心。这道蛋黄酥，从第一次试做到现在也有五六次，期间还没失败过，心动不如行动，详细做法分享给同需的小主们，做起来吧！想吃蛋黄酥别去买了，教你在家自己做，方法简单，孩子吃更健康

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【蛋黄酥】
所需食材：水油皮、咸蛋黄、保鲜膜、猪油、低粉、中粉、油酥、红豆、黑芝麻、水、糖
【『苗姐拍摄』教你在家做蛋黄酥，新手也能零失败，无添加材料，孩子吃得更放心】详细做法：
1.提前准备好所需食材，先将红豆提前泡一晚，煮软烂按个人口味放适量红糖，分成16份，晾凉备用（或者买现成的豆沙直接用，随个人意愿）。然后将蘸过白酒的咸蛋黄取出，用150度温度烤至12分钟出油，最后放凉备用。

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2.按水油皮的配方和面，用力揉出筋性，然后后做成水油皮醒半个小时左右备用，盖保鲜膜防止风干。之后按照油酥配方做好油酥，同样用保鲜膜盖好备用。待水油皮和油酥全部醒好后，依次将它们分成同数量的小剂子盖上保鲜膜继续醒十分钟。

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3.醒发好的水油皮擀圆，然后在中间包上油酥，之后窝在手心沿着口捏紧，最后收口朝下放醒好后取出，准备开酥。

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4.开酥的过程是先从下向上擀成牛舌状，然后再从下往上卷起来（类似面筋一样），全部材料擀好卷成型之后用保鲜膜覆盖住，最后放置一旁醒发十分钟左右。

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5.马上要包了！取出醒好的卷，中间按一下，像这样两端推起来，按平，擀出来就成了层次丰富的圆形剂子，也就是蛋黄酥吃起来层层分明又美味的外皮。包的时候用虎口边推挤边收口，另一个手可以帮忙将馅料往挤摁，注意别摁散就可以了。

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6.全部包好后在上面用蛋黄涂一遍，全部涂好再从第一个涂第二遍，这样比较容易挂住，也好看，最后集中撒一些黑芝麻，别洋洋洒洒的都洒上，不好看。

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7.蛋黄和黑芝麻撒上后，将它们放置烤箱内用190度烤25分钟，最后看上色情况决定是否继续烘烤，如果自己觉得满意就全部成功出炉了。分页标题
【小提示】
1.烤箱温度看自己烤箱脾气，不同烤箱会有一些幅度，自己一定要勤看着点哦。
2.每个环节醒面不能省略，不醒延展性不好，容易坡，油酥流出来的体验跟糟糕，相信你一定不愿意体验下的！
3.包时候收紧一些不然烤出来会更松散。最后祝大家出手必成。喜欢吃蛋黄酥的不少，无论是自己享用还是放进包装盒作为礼品馈赠都很不错！