「」自驾路虎寻味黔贵，拾起遗落的民族印记

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黔贵大地，无穷的山地延缓了当代文明与旅游的步伐，造就了这最后的净土。几千年前，这里的祖先避开中原地区的敌对部落，开始宏阔的迁徙历程时，他们选择了“排斥历史的山地” ，从此险峻之处成为了他们自由的避难处，也成为了各式各样民族风俗的诞生地。当代城市文明高度发展的今天，贵州秘境深处的许多民族村寨依旧保持着原生态景观。跟随路虎的车轮，走进黔贵大地，如同欣赏一幅长长的风俗画。随着画轴徐徐展开，当地传统的村落古迹、人文风物、饮食文化等多姿多彩的民族印记立即呈现在眼前。
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位于雷山腹地的郎德上寨，诞生于元末明初，这里的一花一草、一石一瓦都诉说着640年的漫长历史。环顾一周，寨子依山傍水，茂林修竹。苗族典型的吊脚楼、风雨桥、芦笙堂等建筑都能在这儿一站式看完。

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苗族吊脚楼大多为三层结构，一层养猪牛，二层住人，三层堆放粮食及杂物，当地人根据地形气候，在空间利用上可谓是物尽其用。抬头望去，望丰河上40余米长的风雨桥“杨大六桥”始建于清代，全为木质榫卯结构，由桥、塔、亭组成，桥面铺板，两旁设栏和长凳，形成长廊式走道，是当地人日常行走、挡风避雨、休息或迎宾接客的好地方。

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告别苗岭腹地，疾驰的车轮来到肇兴侗族地界。侗族素有“建寨先楼”之说，每个侗族村寨至少有一座鼓楼，肇兴侗寨全寨人按仁、义、礼、智、信五团集资修建了五座鼓楼，因其在全国侗寨中绝无仅有而被誉为中国鼓楼文化艺术之乡。

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鼓楼同样也是木结构建筑，用四根大杉木为主柱直达顶层，全以木榫穿合。传统鼓楼中央悬空一根为雷公柱，四根金柱为主承柱，四周则立有十二根檐柱，象征一年、四季、十二个月，寓意“天长地久” 。鼓楼的底部多数是正方形，中央置火塘，塘火终年不断。
夜幕降临时，鼓楼群逐渐亮起让人温暖的灯光，这时候最好寻一个高处，独揽侗寨的万家灯火。一座座高耸庄严的鼓楼就像宝塔，飞阁重檐，气势雄伟，守护着侗寨的安宁与祥和。它不仅是侗寨、族姓的标志，还是休闲、社交、宴请宾客的场所，更是村民集会议事、祭祀的要地，就如一根天柱，保留着侗族对祖先的记忆和对龙蛇图腾的崇敬。

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离开侗寨，沿着都柳江一路走来便到达怎雷水寨。

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站在高处眺望，寨前是层层而下的梯田，虽然谷穗已被镰刀收割，但积下了满地的谷香味；寨后则是绿树覆盖的山粱。各户的房屋高低错落，层次分明，互不遮挡光线与视线，整个村寨形似松散而又气韵相连，古朴而生动。分页标题

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贵州地区常年气候炎热、潮湿多雨，勤劳的水家人发明出适宜居住的杆栏式民居，由于底部悬空，有助于通风防潮、防盗防兽。目前寨子里还保存着11栋上百年的杆栏式民居，这些“百岁老人”随时光流转，遗世而独立。
其实从游客角度，水族杆栏式民居和苗族吊脚楼都是三层木质结构，在外观上看不出差别。为了探个究竟，我们认真向当地人请教：吊脚楼底部是部分悬空的，属于半杆栏式，而水族的杆栏式民居底部则全部悬空。这样就很好区分了吧。

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革家蜡染作为传统技艺早在2011年就被国务院收录在国家级非物质文化遗产扩展项目名录中，随着各级政府对我国民间传统文化保护力度的加大，革家蜡染这个长期仅在山区里自我欣赏、自我陶醉的“草根艺术” ，正越来越受到外界的关注。
革家女子在五、六岁的时候就要学会点蜡花、刺绣，她们手捏杆长不足七厘米的三角形铜片蜡刀，蘸取经高温熔化的蜡汁点画在白布上，不用尺子和模具，个个成竹在胸。

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大自然里的花、鸟、虫、鱼，经过她们细心雕琢，组成一幅幅活灵活现、工整而对称的图案，再把上蜡的白布通过蓝靛泡染，以开水煮化脱蜡，呈现出蓝底白纹的图画，最后捞出晒干就成了蜡染。这些动人的蜡染图案，经过岁月沉淀，仿佛拥有了穿越时空的魔力，愈久弥新。

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侗家妇女的聪明才智绝不亚于革家人，她们对美的追求体现在这门时间与自然的艺术——靛染。夏、秋的早晨和傍晚，侗族女人采摘马蓝草，洗干净制成靛泥，然后把白棉布放入靛蓝染料里上色，经晾晒、漂洗后再次染成青布，接着把制好的布胚叠好放在石板上，用木棰不断捶打，再涂上各种胶质染料，一件闪闪发光的紫蓝色亮布大功告成。

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一件件色彩鲜艳的侗族服装都源自这繁复的靛染工艺，承载着侗族人对美的无限追求。为了系统而详细地给外来游客展示“中国蓝”技艺，肇兴侗寨入口处立了一座民俗展示中心，通过文字、图片、声音的有机组合，让游人更加形象直观去感受传统靛染技艺的魅力。

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岜沙苗族凡是年满15周岁的男孩都需要接受成人礼，德高望重的寨老用平时割草的镰刀，沿着中央向外侧剃掉其大部分头发，只保留头顶发髻挽成鬏鬏，然后戴上头帕，形成岜沙独树一帜的发式——户棍。

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“户棍”是岜沙男性的象征，它让很多人联想到西安秦始皇陵中的兵马俑，也是迄今为止在中国所能见到最古老的男性发式。据说这是苗族先祖蚩尤和姜央的装扮，于是当地男子头顶中间的头发从出生起就一直保留，终生不剃。户棍象征一棵神树，作为先祖神灵的使者，是村民与先祖沟通的桥梁，希望先祖护佑族人。分页标题

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苗族没有文字，只好把民族基因融进服饰、图腾里，而水族却诞生了古老文字“水书” 。它以象形文字居多，类似于甲骨文和金文的古老文字符号，记载了水族古代天文、民俗、伦理、哲学、美学、信仰等文化信息，被誉为象形文字的“活化石” 。从远古走来的水书文字，是水族的精神支柱，支撑了这个民族几千年的文字史和文明史。

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水书基本是靠一代代水书先生通过口传、手抄的形式流传下来。 66岁的韦刚华是其中一名水书传承人，从1983年开始，他把一本老水书典籍誊写到本子上，以方便自己学习。随着时间的推移，水书先生的传承已出现断层，怎雷水寨仅有五位德高望重的水书先生。水族地区小学设置了一周一节水书课，这是一种式微的保护。

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只有亲自品尝过，才发现贵州味道不止酸和辣。地处西南边陲的贵州，本是烹调技艺贫乏的地方，却恰好被几个菜系大省环绕，川菜的麻辣鲜香、湘菜的烧腊劲爽、粤菜的清淡鲜美，随着阡陌交通、人口迁徙在黔地形成了口味的交汇融合，所谓美味不问出处。

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来到贵州凯里，必点酸汤鱼。鱼一端上来，要先喝一口汤。一口酸汤入喉，味蕾全部打开，汤水混合着酸、辣、鲜、香游走于每一处，轻轻一咽，酸爽开胃，鱼肉的肥美经过酸汤的浸煮，变得更加鲜嫩多汁。

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这个时候配上特制的辣椒蘸水，酸爽的鱼肉掺着辣椒的糊香，将“鲜”发挥到了极致。辣椒蘸水是贵州特色调味方式，讲究的是不同吃食配不同蘸碟，每一种都是独一份的绝配，有魅力的蘸水能让一道菜改头换面，摇身变成新的口味。

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苗族长桌宴是隆重而接地气的。隆重讲究的是场合，当地人只有在接亲嫁女、满月酒以及村寨联谊等活动才举办，左为主位，右则为客位；烟火气则融进菜式里，酸汤鱼火锅为主菜，搭配辣子鸡、白斩鸡、炒腊肉、木耳炒肉、炒豆角等家常小炒。没有高级华丽的餐具，没有昂贵的珍馐食材，但这种淳朴的待客之道却让人放下戒备，谈笑自如。

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用餐正酣，芦笙响起，苗族姑娘们身着盛装，歌声清亮，手捧美酒，向长桌宴上的客人走去，热情地献上“高山流水”酒，八个酒壶斜向后一个比一个高，碗中的美酒像梯田一样，从最上层缓缓往下流，最后流进客人嘴里。体验了“高山流水”的客人们脸颊泛起了红晕，分不清是被酒灌醉了，还是被苗寨的热情燃烧了。

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贵州是不亚于四川、重庆的火锅大省，形式、食材和配料不同组合，变换出了风味各异的锅子，其中牛肉火锅博采众长，形成独一无二的贵州味道。现割现切的黄牛肉，肉质新鲜肥嫩，食客可以根据自己的口味选择酸汤、麻辣、鸳鸯和原味锅底。分页标题

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只待清汤烧开后，把牛肉、毛肚、牛肠放在火锅里涮个“七上八下” ，即可入口，有点类似潮汕牛肉火锅的吃法。再把牛肉放进蘸水里蘸一下，鲜嫩的肉汁混合着贵州独有的酸辣，慢慢在口腔中迸发，几番咀嚼后你会发现独特的酸爽又回来了，这才是贵州牛肉火锅的正确打开方式。

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海纳百川的贵州味道，怎能少了清淡这一味。虽然不及“酸辣”大名鼎鼎，但也值得拥有姓名。在六盘水市区，无论是当地人还是游客，必会登门拜访清汤鹅肉馆，领教一番食物本源的舌尖武学。

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清汤鹅俘获人心的绝招在于味美汤鲜。大火煮开后，竹荪、香菇、莲藕在汤里来回翻滚，给鹅汤提鲜提味儿，浅尝一口热汤，唇齿间荡漾着浓浓的鲜味，炖好的鹅肉也变得鲜嫩。这种大自然的原滋原味恰好缓解此前的油腻酸辣，让肠胃完全放松。

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从原生态的民族村落，到独一无二的人文风物，再到集百家之长的贵州味道， 2000多公里自驾行程带我们走进了贵州多彩的风俗画卷，每张面孔、每个瞬间，每次驻足都会成为日后值得反复咂摸的记忆。尽管时光流转，社会巨变，城市的现代化正在吞噬掉这些弥足珍贵的民族印记，但不变的仍是我们内心对民族文化印记的期许和感怀。
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