牛奶：这“万恶”的资本主义啊......

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近来朋友间聊天的时候，大家都在吐槽一个事情：
现在吃的东西都很贵，好多餐厅都涨价了。
本来吧，还以为疫情期间线下餐饮遭受重创，为了刺激消费，店家会打个折扣什么的。
没想到，价格反而贵得让人快吃不起了。

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在众人的吐槽能量之下，涨价后的海底捞和西贝扛不住了，不得不道歉，恢复原价。
咱们撇开什么故意搞噱头之类的不说，餐饮店涨价确实是有背后原因的。
疫情期间生意不好，营收大幅下降，而原材料贵了，成本上升。
进的少了，出的多了，自然就是收不抵支，就不得不通过涨价来提收入。
那为什么现在搞得这么难看呢？
在商品经济里面，供求，是最基本的原理之一。
价格和供需有着密切的联系，你要涨价，卖得贵，一定是供小于求，就是我们说的“物以稀为贵” 。
疫情之下，又降薪又裁员，大家的消费能力都是下降的，想象中的“报复性消费”并没有到来，需求其实是没那么足的。
在家憋了俩月，确实是想出去满足下口腹之欲，但钱包不允许啊。
所以这个时候强行涨价，人家会买单吗？
我可以不光顾你嘛。
这样一来，涨价带来的营收，可能还弥补不了因为客户流失而丢掉的收入，还要被人吐槽，赔了夫人又折兵。
涨价是很正常的一种自救手段，把成本压力转移，但只能说，目前看来不太明智，因为消费者们同样“太难了” 。
所以，很多事情并非我们看到的这么简单，背后是有一套商业逻辑的。
再比如，之前的美国“倒牛奶”事件。
因为牛奶过剩，威斯康星州的奶农们，被迫倒掉了数十万加仑的牛奶。

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很多人感慨说，太浪费了，送给穷人多好啊，真是罪恶的资本主义。
但这种做法其实和道德无关，里面也是供求和成本的逻辑。
早在1929年美国大萧条的时候，就出现过大量倒牛奶的事情，这是教科书里的经典故事了。
当时失业潮规模不断膨胀，人们的收入大幅下降，很多东西都买不起。
人们对牛奶这种商品的需求，也是急剧下降，所以市场上大量的牛奶制品卖不出去。
就算奶农们搞价格战，低价出售，也很难拉动需求。
而且，商品从生产到最终卖出去这个过程，是有成本的，比如饲养奶牛的成本、雇人挤牛奶的人工费、运输牛奶的费用等等。
如果牛奶的收购价，还不够整个环节平摊下来的成本，那么奶农卖出去的牛奶越多，赔的也就越多。
试问，这样的赔本生意，谁愿意干呢？
你想先放着，等价格上去了再卖，也是不行的，因为奶制品这种东西不好保存，保存也要花钱，而且人们更喜欢新鲜牛奶。

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还有一种质疑的说法是，直接送给人喝不好吗？
奶农们倒掉的牛奶，大部分都是未加工的原奶，跟市场上买的成品奶不一样。
假如要送给人喝，就要进行杀毒、包装等工序，这也是要花钱的。
更糟糕的是，如果将牛奶免费送人，人人都有牛奶喝了，那么整个市场对牛奶的需求，还起得来吗？
牛奶的价格会随之跌得更厉害，奶农就更没有出路了。
还不如直接倒掉，一来可以节省保存、运输等方面的成本，二来使得大量的牛奶退出市场，供给量大幅度减少，牛奶的价格还可以上去一些。
牛奶的供需达到平衡，价格回涨之后，那么奶农就可以继续生产。分页标题
覆盖成本之后，还有利可图，他们就能够维持正常的生活。
所以，奶农倒掉牛奶，虽然会造成极大的浪费，但其实是明智的做法。
不光是美国，咱们中国也倒过牛奶，还有，在大白菜滞销的时候，同样是让菜自己烂在地里，直接当肥料使了。

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而且，某种商品的供求关系，不仅会影响自身的价格，还会影响到互补商品和替代商品的价格。
互补商品，就是能共同满足同一种欲望的相关商品，比如羽毛球和羽毛球拍。
替代商品，就是可以互相替代的，比如可乐和雪碧。
利用里面的原理，就可以在生意上做一些设计。
比如，有的酒吧会提供免费的花生米，但是你要白开水，却要花几块钱来买。
很奇怪吧？
对比成本的话，花生米要比白开水贵啊，怎么反而可以免费送，而水要花钱买呢？
酒吧，主要是卖酒的。
而花生米和酒，属于是互补商品。
你给客人提供花生米，就是在刺激客人喝酒的需求。
很多时候，花生米和酒的销量是成正比的，提供的花生米越多，酒的销量也就越好。
但白开水呢？
和酒一样都是饮品，属于可替代商品，客人喝的白开水越多，就不会再点那么多酒来喝。
所以，酒吧给白开水定的价格高，客人就会觉得这钱花得不值，还不如点酒来喝。
再送点花生米，这样一来，酒的销售量就会提高上来了。
总的来说啊，有些看上去的节省，反而是更大的成本，于细微处，也有经济逻辑的存在。
【牛奶：这“万恶”的资本主义啊......】很多时候，感觉都是不靠谱的~

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（责任编辑：董云龙）