菜例：香肉酱煎焖雷鱼


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制作 ：
1. 雷鱼 350 克 宰 杀 制 净 ， 加 入 盐 2 克、料 酒 10 克略微腌制 。
2. 锅内放入色拉 油 50 克 ， 烧至四 成 热 时 ， 放 入 雷 鱼小火煎至色泽 金 黄 ， 搭 配 香 肉 酱 100 克上桌 。


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香肉酱
口味 ：
咸鲜
用料 ：
五花肉（切小丁）250 克 ，虾米碎 15 克 ， 色拉油 25 克 ， 超 级海堤酱油、金蒜、红葱酥各 10 克 ， 美极鲜味汁、香菇粉各 30 克 ，水豆豉 6 克 ， 烧汁、冰糖各 20 克 ，炒匀 。
制作 ：
锅内放入色拉油 ， 烧至四 成热时 ， 放入虾米碎、五花肉 ， 小火炒至五花肉成熟 ， 再放入剩余的用料 调味即可 。
适用范围 ：
【【】每天学习一款酱 | 香肉酱】这个酱料比较适合烹调煎、炸的鱼类 。

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