「琪琪厨房菜」麻婆豆腐,拔丝山药,土豆拌海带丝这几道家常菜的做法
土豆拌海带丝
本文插图
食材:海带(鲜)150克、土豆500克、白皮大蒜5克、大葱5克、酱油5克、醋3克、盐3克、辣椒油5克
做法:
1.大蒜去皮洗净斩剁成末;大葱去根洗净切成末
2.土豆洗净去皮后切成丝 , 放入沸水锅中焯一下
3.海带用水泡开洗净后切成丝
4.葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁
5.再浇入土豆丝和海带丝中 , 拌匀即可
拔丝山药
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【「琪琪厨房菜」麻婆豆腐,拔丝山药,土豆拌海带丝这几道家常菜的做法】
食材:山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、白糖5大匙
做法:
1.山药去皮切块 , 用水泡洗 , 沥干水分 , 再拍上少许干淀粉
2.把鸡蛋打入碗内 , 加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊
3.将山药一一放入面糊中 , 均匀的挂上糊
4.锅内倒入油 , 烧热 , 放入山药 , 炸至金黄脆硬时捞起沥油
5.将锅洗净 , 加入清水、白糖 , 用小火炒至两面金黄起小泡
6.放入炸好的山药炒匀 , 盛入抹好油的盘内 , 配上一碗凉水即可
麻婆豆腐
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食材:豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉、花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法:
1.豆腐切小方块 , 姜、蒜拍碎切成末 , 小葱切成葱花
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁
3.锅中放油 , 开火烧热 , 下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精 , 放入豆腐 , 轻轻翻炒片刻
5.大火烧开后 , 转为小火 , 盖上盖子焖烧5分钟
6.兑入芡汁 , 撒入葱花和适量花椒粉 , 略翻炒一下即可出锅
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