重庆美食栏目■我只吃小面!打卡了这家手工粉后我真香了



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“别说米粉 , 我米线都不吃……”
“你们重庆米粉就是一个味”
“真香”

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紫米做的米粉▲

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鬼知道我对米粉
有多么嫌弃、堂食从来不点
现在!!!
这家只做米粉的店太香了
真香!纯米做的米粉完全不一样

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纯米做的手工米粉
桐甘手工粉
重庆南岸区水云路14号
能吃到只做手工粉的米粉店铺很少 , 桐甘手工粉就是重庆难得的一家 。

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这样小清新的装修 , 和传统的面馆不同 , 一桌一椅透露着精致 。

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纯手工做的米粉 , 每天现切现煮 , 这使桐甘手工粉和一般的米线米粉不一样 , 糯糯的同时 , 也十分有嚼劲
非物质文化遗产传承人
长寿手工米粉有着数千年的工艺与历史渊源 。
相传 , 东汉末年刘备入川时 , 有个随军火头军叫张同甘(又写为桐甘) , 把技术带来重庆长寿 。 此工艺的制作精细 , 是用3分之2的米和三分之一的米饭同在水中侵泡 , 磨成浆 , 再蒸一层晾一层 , 晾干后叠齐 , 切成丝 , 再用涨水煮热即食 。
2010年 , 其制作工艺成功被收录进长寿区非物质文化遗产 。

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细磨慢研 , 匠心手作
桐甘长寿米粉技艺传承至今 , 爽口劲道的秘诀在哪里?
老板介绍他们的米粉用南方籼稻作为原料 , 农夫山泉浸泡、石磨人工打浆、然后铺平蒸煮 , 摊开晾晒 , 最后整理切敦 , 整个过程一气呵成 。

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小食妹口水直流 , 清澈的泉水和香气四溢的酱料会释放出怎样的力量?我们来看看吧!
1、水豆豉手工粉

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水豆豉口味是他们家大众点评排行第一的招牌 , 这个味道的手工粉在重庆算是独一家了 。

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这个口味你可任性的让阿姨加汤 , 鲜美的味道和豆豉的咸辣结合在一起 。 爱吃水豆豉的你千万别错过 。

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桐甘手工粉还推出了紫米、蔬菜、胡萝卜三种彩色米粉 , 虽然是限量供应 , 但是不多收1分钱 , 颜值那么高还原价卖 。分页标题
2、牛肉手工米粉

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别家的手工粉要不是肉渣渣 , 要不是肉筋筋 , 而这家米粉的牛肉一块一块的 , 分量十足 。

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男孩子也可以只吃2两!实实在在的分量!

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除了牛肉分量十足 , 阿姨煮的米粉也是让你看的到的实在 , 每一桶 , 都是称了重量的 , 绝对不会缺斤少两 。
3、泡椒鸡杂手工粉

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鸡杂特别香 , 汤料的咸味很足 , 浓浓的高汤味刺激着味蕾 , 十分开胃 , 陪着很弹牙的米粉 , 一下变大胃王 。

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酸、辣、爽、鲜、烫 , 泡椒鸡粉所有美好的味道 , 都被融进了桐甘手工粉的这一碗里 。
4、豌豆杂酱手工粉

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“肉香不怕巷子深” , 虽然豌杂作为老口味了 , 人气却丝毫不减 。 提到桐甘手工粉传统口味中的招牌 , 它必然上榜 。

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实实在在的杂酱 , 不会消失在汤里 , 有了杂酱的汤既香又鲜 , 不会咸到让人口干 。 杂酱泡一泡汤汁 , 更加入味 。

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5、其他口味

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▲紫米素手工粉

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▲蔬菜素手工粉

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为了吃限量供应的紫米、蔬菜口味的米粉 , 每到饭点 , 桐甘手工粉的店内都会坐满人 , 晚一步的话就得拼桌或在门口等候了 。

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除了招牌的水豆豉、牛肉、豌杂、泡椒鸡杂外 , 店内的酸菜手工粉等传统味道也很受欢迎 , 每天手工粉都会被买断货 。

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虽然很多店铺都开放堂食了 , 但还是要提醒一下大家!
到店用餐 , 保持距离
餐前洗手 , 注意卫生
不说了 , 我要约小姐妹去吃手工米粉了~
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