「Meggy跳舞的苹果」原创 用粗粮做饼干，香脆掉渣儿料足，比桃酥还好吃，每一口都有惊喜
用黑全麦烤的饼干 ， 有一种粗犷之美 。 不只外形如手掌般大 ， 口感也是粗中带细 。 猛一吃 ， 觉得有些粗粗拉拉 ， 细品 ， 醇香不可方物 。 大块的核桃、牛奶巧克力、黑巧克力 ， 每咬一口 ， 都会带给人意想不到的惊喜 。
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黑全麦是把黑小麦的麸皮全部保留 ， 维生素B族等多种营养物质被保留了 。 因为黑全麦缺少筋度 ， 且口感较干硬 ， 所以多是以杂粮的身份与小麦粉配合使用 。 这款美式巧克力核桃香脆饼干 ， 全部用黑全麦当主角 ， 给人一种意想不到的搭配和口感 ， 非常值得一试 。
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【「Meggy跳舞的苹果」原创 用粗粮做饼干，香脆掉渣儿料足，比桃酥还好吃，每一口都有惊喜】烤好的饼干因为黄油量较多 ， 所以瘫塌成一张大薄饼 ， 猛一看有点儿像桃酥 ， 却又不及桃酥那样厚实 。 颜值虽然不高 ， 但是内涵不低 。 不管是掰开 ， 还是咬开 ， 都有大块的核桃和巧克力等着你 。 满足口腹之欲时 ， 又获取了营养 。
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想不到粗粮也能做饼干 ， 香脆掉渣没吃够 ， 比桃酥还好吃 ， 营养又美味 ， 吃一块满足一下午 。
【材料】 无盐黄油110克 ， 黑糖12克 ， 黄砂糖42克 ， 细砂糖30克 ， 鸡蛋1个 ， 黑全麦粉125克 ， 小苏打2克 ， 盐1克 ， 核桃仁60克 ， 牛奶巧克力30克 ， 黑巧克力30克
【数量】 12块
【烘烤】 上下火190度 ， 10分钟
【制作过程】
1. 全部材料准备好：黑全麦粉可用全麦粉代替；黄砂糖又称二砂糖 ， 如果没有可用打碎的黄冰糖代替；巧克力要用牛奶巧克力和黑巧克力两种；核桃仁是烤熟的；
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2. 黑全麦粉过筛防结块 ， 麦麸不要倒掉 ， 过筛后要重新放加面粉中 ， 把小苏打盐与黑全麦粉混合均匀；两种巧克力切成1公分小丁 ， 核桃切小块 ， 尽量不要切太碎 ， 吃的时候有颗粒感才香；
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3. 软化好的黄油用手指一按有小坑 ， 用电动打蛋器打顺滑时 ， 倒入黑糖、黄砂糖、细砂糖；先用打蛋器将糖类和黄油搅拌 ， 再中速搅打2分钟；
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4. 打发好的黄油糊中加一个鸡蛋 ， 继续用中速打发2分钟；
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5. 鸡蛋与黄油糊完全混合了 ， 成膏状 ， 且有立体感和少许蓬松感；
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6. 将黑全麦粉等粉类混合物倒入黄油糊中；
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7. 用刮刀翻拌均匀无干粉即可 ， 不要过度搅拌 ， 防止饼干烤完回缩；再将核桃仁和两种巧克力丁倒入面粉糊中；
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8. 用刮刀混合均匀即可； 
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9. 将饼干类放入保鲜袋中 ， 整理一下 ， 放冰箱冷冻30分钟以上 ， 使饼干糊定型 ， 利于操作；
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10. 戴上一次性手套 ， 揪一块面糊 ， 称重50克 ， 团成圆球 ， 再拍扁；与此同时 ， 烤箱开始预热180度；
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11. 烤盘上提前铺油纸 ， 将整形好的黑全麦饼干坯放在油纸上 ， 相互间留出5公分的间距；饼干一共做了12块 ， 可以分3次来烤 ， 暂时不烤的可以放在冰箱冷藏；
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12. 饼干送入预热好的烤箱中 ， 上下火190度 ， 10分钟；出炉后拖着油纸到晾架上晾凉 ， 密封保存 。
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1. 这款饼干是酥脆的 ， 因加了大量的核桃、牛奶及黑巧克力 ， 所以完全可以忽略黑全麦的粗糙口感 ， 反倒是越嚼越香；黑全麦可以用全麦粉代替；
2. 黄油不宜过度打发 ， 打到顺滑状即可；如果打得太膨胀 ， 饼干最后会变形太多 ， 形状更不好控制；
3. 烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况及饼干的大小厚薄来调整 。
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