『虎妈尚菜』洋槐花上市了，清火又养颜，5款做法，一个比一个好吃

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芳菲四月，洋槐花上市，清火润肺又养颜，一如经久不衰的槐花蜂蜜。
新鲜的洋槐花富含芳香油、维生素，植物蛋白等营养成分，肝火易旺的春季可多吃些。

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整理了五款洋槐花的做法，蒸、煎、炒等的，一个比一个爽口。
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一【香煎槐花饼】
煎成鲜花饼，拿着吃，独特的清香清甜很春天。
用含苞待放的小花苞煎槐花饼，清甜滋味更浓郁。

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材料：槐花200克，面粉100克，水60克，盐3克。
做法：
1.槐花淘洗干净，加入干面粉和盐拌匀。
3.再加入清水，拌匀成粘稠状，能团成团就行，也别放太多水，太稀就不好了。
4.挖一大勺槐花面糊，放手心滚圆、压扁，即可整成一个圆形小饼。
5.锅中刷一层薄油，排放入槐花饼，小火煎至底部成型。
6.然后再逐个翻面，小火煎至两面都稍金黄，并能闻到槐花的香味冒出即可。

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小贴士：
还可以把鲜槐花用开水稍焯烫后，再拌面糊做槐花饼。
【『虎妈尚菜』洋槐花上市了，清火又养颜，5款做法，一个比一个好吃】鲜花做的和过开水的，味道还是小有差别，这种感觉更鲜甜。

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二.槐花炒饭
炒饭中放点槐花，独特的清甜，立马给普通的炒饭提升了个档次。

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材料：槐花100克，米饭1碗，鸡蛋3个，香葱3根，盐少许。
做法：1.槐花洗净，锅内水开后关火，然后立即倒入槐花，拌匀至变色即可快速捞出到冷水中过凉。
2.捞出的槐花挤干水分，米饭提前蒸好的，洗净小香葱，鸡蛋磕入碗中打散待用。
3.不粘锅中加一点点油，倒入打散的蛋液，用筷子划炒至凝固
4.倒入事先在微波炉中热1分钟的米饭，翻拌均匀后放入槐花。
5.再加入少许盐，拌匀即可出锅。

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小贴士：
新鲜的洋槐花焯烫几秒钟即可，不能太长时间，这样才能保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感。

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三.蒸槐花
鲜花的经典吃法，面香花香完美搭配。

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材料：洋槐花250克，面粉75克
调味料：蒜泥，辣椒油、盐各适量。
做法：
1.槐花洗净，捞出，控去水份。
2.先加入一半的干面粉，拌匀。
3.再加入剩下的面粉，拌匀，至每朵小花都均匀的裹上一层干面粉。
4.拌匀成散开的状态即可，就算有粘成疙瘩状的也得用手掰开。
5.蒸锅中水开后放入拌了面粉的槐花，中火蒸5分钟左右即可。分页标题
6.蒸好后的槐花取出，加蒜泥、盐和辣油，调拌均匀即可食用。

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小贴士：面粉别放多，槐花的三分之一量即可，这样既能突出花香，还不能蒸成大块的面疙瘩状。

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四.槐花炒虾仁
清口无腥味，就像龙井虾仁，但槐花是鲜的，味道更清新更脆嫩。

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材料：虾仁400克，鲜槐花100克，料酒少许，盐少许。
做法：1.虾仁洗净后加点料酒腌制5分钟。
2.槐花洗净，锅内水开后倒入，烫至变色快速捞出到冷水中过凉。
3.锅中油热加入葱花爆香，放入控干水分的虾仁。大火翻炒至虾仁变色。
4.加入焯烫好的槐花，再加入少许盐，拌匀即可出锅。

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小贴士：整个操作过程一定要动作快，大火快炒至虾仁熟即可，用时短，以保鲜嫩脆。
当季新鲜的槐花，焯烫后挤干水分，打包冷冻，需要时取出解冻，也是依然翠绿清鲜。

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五.槐花肉包子
槐花的清爽与鲜甜，让大肉包子吃起来一点都不觉得腻。

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包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。
包子馅料：洋槐花160克（焯烫后的），梅花肉馅160克，蚝油40克，老抽3克，橄榄油10克。
做法：1.将所有皮料和成面团，盖块湿布，让面团涨发涨大。
2.发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。
3.槐花洗净，锅内水开后倒入槐花，焯烫变色后捞出到冷水中过凉。
4.将槐花挤干水分放入碗中，再加入梅花肉馅和所有调味料一起拌匀成包子馅。
5.取一个面剂子按扁，擀成包子皮，上边放上拌好的馅料，包成包子。
6.将包子坯摆放入蒸屉上，都胀大发胖一圈就可以了。
7.发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸15分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。

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小贴士：
鲜槐花焯水后晒干，到冬季可当作干菜来包肉包子，槐花的香味依然浓郁。

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