去哪玩■中国最大的渔场，渔归场面火爆，码头像打扫战场

本文插图
大图模式
枸杞嵊山虽然是嵊泗的两个岛，但挨得非常近，有一座跨海大桥连接，开车过去就20分钟。听说今天东海大风，许多渔船要归港。于是起了个大早，赶到嵊山渔港码头时天还没亮，渔港灯光闪耀，许多渔船正在港湾内穿梭，陆续地靠岸。

本文插图
大图模式舟山渔场是中国最大的渔场，与俄罗斯的千岛渔场、加拿大的纽芬兰渔场、秘鲁的秘鲁渔场齐名，自古以渔业资源丰富而闻名，是华东渔民的传统作业区域，以大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼四大家鱼为主要渔产。

本文插图
大图模式
按照渔民作业海域的习惯，嵊山渔场是舟山大渔场的主要作业区域，向来非常繁忙。由于近年来对海洋环境的保护，每年实行休渔期，前几年几近枯竭的海洋渔业产量有所回升。

本文插图
大图模式天空中飘着蒙蒙细雨，靠岸的渔船紧张地在卸货，他们从船仓内起获一箱箱经整理挑选过的海鲜，看来收获不少。

本文插图
大图模式
渔船集中归港，大量的鱼货会不会暂时让海鲜降价不得而知，但至少让我这几天有海鲜吃了。

本文插图
大图模式码头上早已有海鲜客商等着收货，他们选择自己主打经营的品种，经过验收和讨价还价后，现场过磅，直接被拉走，现场一片忙碌。

本文插图
大图模式看到我来拍照片，一位渔民举起一条超大的比目鱼，在猎猎飘扬的五星红旗前摆pose 。比目鱼是鲽形鱼类，扁平的身体，眼睛只生长在身体的一侧，具有鱼类中独一无二的不对称结构。据说比目鱼在出生时脑袋两侧各有一只眼睛，当它们长大后，双眼却移动到了身体的同一侧，还“左侧”和“右侧”之分的比目鱼类别，是不是很有趣。记得小时候读书时关于鲁迅的故事，说鲁迅幼年时一次对课，寿镜吾先生出上联“独角兽” ，让众童生对，有的对“双头蛇” ，有的对“三脚蟾” ，有的对“六耳猴” ，先生皆不中意，鲁迅以“比目鱼”对之，先生拍案叫绝。

本文插图
大图模式
这条大海鳗估计有40-50斤重，比人还高。海水鳗鱼在海里习性凶猛，游泳迅速，栖息于水深50～80米的泥沙或沙泥底海区，时常在浪大水浊出动觅食，喜捕食虾、蟹、鱼类和乌贼等。在东海沿岸，通常将比较小一些的海鳗鱼晒鳗鱼干，可以长期储存，是酒宴的佳品。而较大的海鳗鱼大都新鲜烹煮，或做成鱼饼鱼丸之类的再加工美食。

本文插图
大图模式
鮸鱼最多产于东海舟山洋面，一般每尾重2～3斤，最大有百余斤，是经济价值较高的鱼类。鮸鱼的头和鱼鳔都特别大，是做鱼头汤的佳品。鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用。除鲜食外，鱼肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名。全鱼还可制作罐头或加工成鮸鱼鲞。分页标题

本文插图
大图模式
这一框咋一看是大黄鱼，其实是黄鱼中的近亲，海边人土话叫“黄山” ，意为山头黄鱼，山里人，肉质的鲜美与黄鱼相去甚远。野生大黄鱼在海里会咕咕地叫，但出水后便死，保鲜很重要，是早年舟山渔场最出名的主要经济鱼类，但如今已经很少了。由于大黄鱼易于养殖，我们现在餐桌上吃到的大部分是养殖大黄鱼，或以“黄山”取代之。

本文插图
大图模式
发现一条大河豚鱼，全身彩色很漂亮。记得小时候在海边钓鱼，经常钓到小河豚鱼，出水的时候肚皮会迅速鼓起来，好可爱。传说有毒，不敢拿回家，常常扔回海里，然后在海面漂好久。野生河豚鱼的卵、血、眼睛、肝脏等部位含有剧毒，据说是繁衍后代、自我防卫的需要。河豚的毒素并非先天遗传而来，野生河豚在生长过程中，会大量吞食水中带毒的藻类，这些毒素一点点积累在河豚体内，特别是肝脏、卵巢和鱼子等部位。等到河豚产子后，带毒的鱼子使其他生物不敢吞食，这样利于后代安全繁殖。但由于鱼肉的味道极其鲜美，所以在我国部分地区一直有吃河豚鱼的传统，需要受过专业训练的厨师宰杀、放血、去除全部带毒部位并长时间烹饪后，能够基本去除毒素，所以有“拼死吃河豚”的传说。但是人工养殖的河豚，因为所喂的饲料无毒，体内无法蓄积毒素，可以放心食用。

本文插图
大图模式
海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称，含有丰富的蛋白质和矿物质，肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺。海虾的品种可多了，我们常吃的红虾、竹节虾、明虾、基围虾、龙虾等，而晒干后的虾干，既不流失虾的鲜美，又便于存放。

本文插图
大图模式【去哪玩■中国最大的渔场，渔归场面火爆，码头像打扫战场】离开码头时，回过神来，发现渔港密密麻麻停满了渔轮，像修整的战舰，也是与家人团圆的时刻。他们等待潮平岸阔风劲时，扬帆再起航。