『』聚餐必不可少的几道美食，软嫩滑爽，口感饱满，一家人都爱吃

酸菜鱼

文章图片
文章图片
做法
1、黑鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨；
2、酸菜鱼作料打开包装，里面有酸菜包，我用了半包；
3、用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟，鱼片腌制中，加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑；
4、锅中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分钟，煸出酸辣的香味；
5、锅中倒入开水,并倒入汤料包；
6、锅中水开后，倒入腌制好的鱼骨和鱼头；
7、大火烧开后，小火烧5分钟，汤色有点略微发白；
8、开大火，把鱼片倒入，大约2-3分钟，鱼片变白后即可；
9、起锅装盆，适当撒入葱花或者香菜叶。
红烧排骨

文章图片
文章图片
食材:猪小排，冰糖，姜八角，盐，酱油，植物油，食，料酒
做法：
1、准备食材，排骨1000克，姜1块，冰糖1小碗。焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用；
2、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖小火煸，煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可；
3、将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒；
4、加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大大烧开后转温火炖制一小时左右，收汁即可。
焖客家酿豆腐
【『』聚餐必不可少的几道美食，软嫩滑爽，口感饱满，一家人都爱吃】

文章图片
文章图片
做法
1.备好食材，洗净备用；
2.前腿肉去皮剁成肉馅，蒜剁成沫；
3.在肉泥里加入蒜沫、生抽、盐、生粉腌15分钟；
4.豆腐切块， 1块豆腐分2块；
5.酿入肉馅；
6.切葱花备用；
7.平底锅烧热油，下豆腐，有肉那面朝下；
8.煎至表面金黄；
9.注入适量清水，调入适量生抽，盖盖子，小火焖8分钟，焖过程中，中途翻一翻，使豆腐均匀入味；
10.8分钟后，生粉兑水勾芡汁，倒入锅中。
泡椒炒猪腰

文章图片
文章图片
做法
1、食材准备：猪腰子两个，处理清洗干净，在表面改花刀，然后再切小块。大葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青红椒切碎，泡椒切开；
2、切好的猪腰小块漂去血水沥干，加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁：盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀，倒入等量的清水；
3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入调好的酱汁，放入葱段，大火煮开，中小火翻炒至腰花变色即可。
家味宫保鸡

文章图片
文章图片
食材：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）分页标题
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒；
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用；
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香；
4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。