『』山东特产“香椿酱”走红!鲜美下饭有营养,味道丝毫不输老干妈
相信头条的朋友很多都知道香椿 , 而且有动手做菜都知道香椿用来炒鸡蛋特别好吃 。香椿跟它名字一样 , 闻上去非常香 , 而且是春天才有的一种蔬菜 , 一旦过了春季以后 , 我们想在市场上买到这么美味的蔬菜 , 就非常难得了 。
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香椿也被称为“树上蔬菜” , 是香椿树的嫩芽 。香椿芽营养丰富 , 苏轼的《春菜》就曾写道:“岂如吾蜀富冬蔬 , 霜叶露芽寒更“ , 且苏轼盛赞:“椿木实而叶香可啖 。”
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《本草纲目》也对香椿有记载:“椿叶香甘可茹” 。清《帝京岁时纪胜》记载:“香椿芽拌面筋 , 乃寒食佳品” 。
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民间流传早在汉朝 , 就已经开始食用香椿 , 而且香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品 , 深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。
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香椿叶厚芽嫩 , 绿叶红边 , 犹如玛瑙、翡翠 , 香味浓郁 , “质地脆软 , 食后无渣 , 鲜嫩可口 , 齿缝留香”营养之丰富远高于其它蔬菜 , 为宴宾之名贵佳肴 。
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香椿是时令名品 , 每年春季谷雨前后 , 也即4月中旬 , 是香椿上市的季节 。香椿过了清明的话就不好吃了 , 树叶就会纤维化 , 口感就大打折扣 , 所以想要其他季节吃到香椿 , 那就只能吃香椿酱了!
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香椿酱是一种酱料 , 新泰市的香椿酱主料为香椿嫩叶、香椿芽、香油、芝麻、盐、花生米等 。香椿酱清热解毒、健胃理气、润肤明目 , 香椿酱富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质 , 营养丰富 。
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香椿酱与其它调味酱相比 , 更加健康 , 绿色 , 口感更加清香 , 低热量 , 适合都市白领的健康绿色的食品 。
【『』山东特产“香椿酱”走红!鲜美下饭有营养,味道丝毫不输老干妈】香椿酱不仅一种健康的调味品 , 还可以和与多种食材搭配 , 做出美味的菜品 。
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