美家美宿:【芒果千层蛋糕】的做法+配方,口感细腻,芒果口味的千层蛋糕
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【美家美宿:【芒果千层蛋糕】的做法+配方,口感细腻,芒果口味的千层蛋糕】
食材和步驟都简单 , 只是需要耐心和爱心做的一款老少皆宜的蛋糕芒果千层蛋糕的用料
千层皮食材:低筋面粉180g , 纯牛奶480g , 鸡蛋3个 , 砂糖60g , 盐2g , 黄油(无盐)30g
内馅食材:芒果适量 , 淡奶油300g , 白砂糖20g , 练奶20g芒果千层蛋糕的做法
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步骤1
准备所有材料
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步骤2
低筋面粉过筛加入砂糖 , 盐拌匀备用 , 牛油隔水加热成液状备用 。 鸡蛋和牛奶打匀 , 逐少加粉料入牛奶融液中搅拌至没有粉粒 , 倒入牛油 , 拌均匀 , 铺上保鲜膜放入冰箱冷藏静置30分钟备用
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步骤3
同时打发奶油 , 奶油中分三次加入砂糖和练奶各20g , 用电动打蛋器打发至硬一些 , 盖上保鲜膜冷藏一小时备用
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步骤4
切好芒果粒备用
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步骤5
将面糊拿出来过筛 , 使煎出来的饼皮更光滑细腻
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步骤6
开小火 , 以免饼皮焦黑影响口感 , 外表也不好看
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步骤7
用一小块牛油(食譜以外)扫在平底锅中 , 倒入一小勺面糊摇匀 , 小火煎至饼皮周边翘起及微黄色 , 反面略煎取出备用
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步骤8
可以开始一层一层铺了
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步骤9
用一个平的碟子或蛋糕硬卡垫底 , 铺上饼皮~奶油~芒果 , 饼皮~奶油~芒果~饼皮 , 叠成自己喜欢的高度
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步骤10
为了令蛋糕漂亮 , 倒扣在一个活底模具中 , 放冰箱冷藏三小时(也可直接吃)
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步骤11
切出来相当漂亮芒果千层蛋糕的烹饪技巧
饼皮的大小在于你的平底锅大小 , 面糊一定要过筛令饼皮口感细腻 , 芒果一定要切小粒或片状 , 铺上去时饼皮才会平坦好看 , 煎饼皮时一定要用小火耐心的煎 , 每煎好一块饼皮 , 平底锅都要离火在湿毛巾上面放一放 , 这样煎出来的饼皮才不会因为火力而受影响哦! 内馅芒果也可改成啫喱糖粒 , 榴莲 , 草莓哦
作者:朦朧沙
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