「唐三镜」真全粮家庭小型酿酒坊-米烧酒如何酿造
在农村 , 至今还有个人酿酒的习俗 , 有些村民会在大米收割的时节 , 留下一部分米专门用来制造米酒和烧酒 。那么米烧酒如何酿造?逢年过节时 , 这些米烧酒便成了招待客人的上乘佳品 。
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米烧酒如何酿造?
米烧酒是喜、庆、年节请客送礼之佳品 , 也是就业致富的好行当 , 酒糟还是喂猪的上等饲料哩!米烧酒,是以大米、高粱、小米、小麦及碎玉米为原料 , 采用全中草药酒曲为发酵剂精心酿造而成 。
【「唐三镜」真全粮家庭小型酿酒坊-米烧酒如何酿造】乍看烧酒很简单 , 就灶头、酒蒸、酒锅三样东西 , 可里面大有学问 , 全是技术活 。米烧酒如何酿造?准备一口铁锅 , 盛入25斤发酵好的酒糟 , 然后将酒蒸和盛有冷水的酒锅依次往上架设 , 用土灶头旺火烧制 。酒锅上方的出酒口用一根橡皮管连接酒甏 , 随着温度的升高 , 酒糟渐渐升温、沸腾 , 挥发的蒸气就在出酒口形成晶莹剔透的酒滴 , 烧制好的热酒一滴一滴地顺着管子流进酒甏里 , 冷却后加盖密封 , 一甏清香四溢的米烧酒就制成了 。
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老乡说“自家酿白酒的优点就是纯粮食酿造 , 没有任何添加剂 , 口感特别香醇 , 而且无害、健康 。每年都会烧制近500斤烧酒 , 除自家吃以外 , 也送给亲戚朋友 。有些亲朋好友来做客 , 觉得酒的味道好 , 原汁原味的 , 吃着踏实 , 临走时总要带走几斤 。”
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