『侧枝』农村老人说采摘香椿，只能打侧枝的芽叶，不能碰主枝的椿头，为啥香椿|侧枝|农村

随着天气的变暖，一年一度的美味又准时来临，在农村被称之为四大鲜的时令美味：香椿芽，也到了采摘的时候，民间四大鲜指的是：香椿芽、头刀韭，顶花的黄瓜、落花藕，这是食材最为鲜嫩的时刻，其中香椿芽是最受大家喜爱的。对于香椿浓郁的味道，很多人蜜汁沉醉，也有对于这种味道反感的，认为是最难闻的味道，所以说爱吃香椿的，认为是世间美味。不爱吃的，认为是最难闻的食物。

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香椿已经开始上市，只不过价格却令人却不，十块钱一小把，比肉还贵的香椿也成为昂贵的食物，香椿在春季进行采摘，鲜嫩的芽叶是大家所喜爱的食材，为啥农村老人说采摘香椿芽，要采摘侧枝的，主枝上面的椿头却不能碰，为啥会有这样的说法呢？难道主枝上面的椿头不好吃吗？其实道理正好相反，椿头上面的嫩芽反而是最多、最嫩的，不敢口感好，味道也是最为浓郁的。那么为啥老人说椿头不能碰，也不能采摘呢？

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过去的农村庭院，都爱种植香椿树，除了采摘食用之外，种植椿树也有很好的寓意，椿树是长寿的象征，寓意着家人能够长寿、身体健康，所以大家也都爱在家里种植椿树。而庭院之中种植香椿树，并不是单单为了采摘香椿芽而种植的，香椿树作为一种能够长势很大、长的很高的乔木。也是要起到自己应用的作用，那就是夏季给庭院、房屋起到遮荫的作用。炎炎夏季，烈日的烧烤下，院里和室内的温度是相当高的，这时候如果院子里有棵树冠硕大的树木，就能够起到很好的遮荫效果，从而降低了庭院和室内的温度。

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香椿树在过去的农村，很多时候都是作为夏季遮荫使用，所以老人会简易采摘香椿的时候，不要去采摘椿头，将椿树头早早的采摘、打掉，会造成椿树侧枝增多，树型矮化，几乎不可能再生长成为高大的树木，这也就在夏季失去了遮荫的作用，只能成为一棵专门采摘香椿芽而生长的香椿树。这也是过去生活环境所致。现在农村种植香椿树，大都是采取早早的把椿头打掉，让其尽快的矮化生长，打头之后的香椿树，会萌发更多的侧枝，自然也就有了更多的香椿芽所采摘。而且树型生长不高，也很利于采摘。

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【『侧枝』农村老人说采摘香椿，只能打侧枝的芽叶，不能碰主枝的椿头，为啥】高大的香椿树，在农村这几年变得少了许多，村民反而都很乐意将香椿树培育成为矮小、侧枝繁多的树型，这跟香椿的作用有关，香椿从过去的遮荫，变成了现在的采摘，树型发生了变化也是很自然的现象。香味浓郁的香椿，你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言。