春天正是草莓大量上市的季节 ， 这个时候买些新鲜草莓回家熬成果酱 ， 自己享用或是送给朋友都是一件美事 。今天就教大家一款超百搭的草莓果酱 ， 这款果酱选自《静心烘焙 幸福甜点》》这本书 ， 做好的草莓酱鲜艳、甜蜜、纯正 ， 密封放冰箱可以保存很长时间 。用它来涂抹面包、做冰淇淋、做慕斯、拌酸奶 ， 都是非常好的选择 。喜欢的朋友一定要试试 。
草莓果肉酸甜多汁 ， 含有多种有机酸 ， 具有生津润肺、健脾和胃的功效 。草莓中还含有丰富的胡萝卜素与维生素A ， 可缓解夜盲症 ， 具有维护上皮组织健康、明目养肝 ， 促进生长发育之效 。
草莓果酱

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准备材料：草莓1000 克 ， 砂糖600~800 克 ， 柠檬1 只
开始制作：

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1 草莓洗净、去蒂 ， 切小块 ， 加入砂糖 。

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2 将砂糖拌匀 ，腌制半天或过夜 。

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3 开大火将草莓连同腌渍出的汁液一起煮沸 。

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4 中火一直煮 ， 使草莓保持沸腾状态 ， 期间不时翻拌以免煳底 ， 至浓稠时关火 ， 加入柠檬汁拌匀 ， 趁热装瓶即可 。
小贴士
1 做果酱时 ， 加入的糖量根据使用水果的酸甜度调整 ， 一般应使用水果重量的一半以上 ， 不应低于 30% 。因为糖在熬煮过程中有助于果胶的析出 , 糖过少的话会导致果酱很难达到凝结点 ， 保质期也会相应缩短 。
2 使用柠檬汁一方面可以防止果肉氧化变色 ，另一方面可增加风味 。做果酱时使用新鲜柠檬榨汁和浓缩柠檬汁均可 。
3 熬制果酱最好使用不锈钢锅、珐琅锅或不粘锅 ， 不要使用铁锅 。铁锅会使水果变色 ， 熬煮过程要适当搅拌 ， 防止粘锅 ， 使用面包机的果酱功能也会比较省力 。
4 保存果酱的瓶子和盖子都要用沸水煮过 ， 消毒沥水后使用 ， 装入果酱后再放入没过瓶顶的水中煮沸 ， 取出后自然冷却 ， 经过消毒处理的容器可以有效延长保质期 。

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【[]三种食材，简单四步，酸酸甜甜的草莓果酱在家就能做，超百搭】选自《静心烘焙 幸福甜点》这本书 ， 版权所有 。

来源：(美食与生活)

【】网址：/a/2020/0409/1586410360.html

标题：[]三种食材，简单四步，酸酸甜甜的草莓果酱在家就能做，超百搭