早餐还是每天最重要的一餐吗？这个问题的答案现在还真说不准 。
认证营养师、美国营养学会（Academy of Nutrition and Dietetics）发言人卡尔迪亚莉丝（Cordialis Msora-Kasago）认为 ， 合理进食早餐能为人体补充蛋白质、健康脂肪和钙等重要营养 ， 还能提供能量 ， 控制体重 。
不过 ， 当前流行的间歇断食疗法提倡不吃早餐 ， 以促进身体健康 ， 减轻体重 。美国国立卫生研究院衰老研究所（National Institute on Aging）及约翰霍普金斯大学医学院神经学家马克·马特森（Mark Mattson）近日发文称 ， 减肥人士应该争取每天有16小时不摄入卡路里 ， 这就要求夜里8点后停止进食 ， 跳过第二天的早餐后 ， 等到第二天中午再结束断食 。马特森说 ， 如果我们习惯了不吃早餐 ， 完全不会有任何负面效果 。

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关于早餐的争论
关于早餐的争论一直很多 ， 其中最复杂的问题就是享用早餐和控制体重之间的矛盾 。近期《英国医学杂志》（BMJ）的一篇评论文章在回顾了13份关于早餐的研究后 ， 认为进食早餐不利于控制体重 。不过这篇论文里所包含的都是小型研究和持续时间极短的研究 ， 并且其中包含营养极低的早餐 ， 这引起了纽约认证营养师塔玛拉·杜克·弗洛曼（Tamara Duker Freuman）的质疑 。弗洛曼认为如果想要为早餐的争论画上句号 ， 就应该选用更科学的分析样本 。
【：吃早餐不利于控制体重？专家为此争论多年，现在终于有了结论】除此之外 ， BMJ的研究与其他研究结果明显不同 。其他研究认为 ， “早上吃得好 ， 晚上吃得少”有助于减重 ， 也会降低罹患II型糖尿病和心血管疾病的风险 。这是因为早上进食更多的卡路里符合我们的生理节律 ， 促进新陈代谢 。最近一项有关饮食生热效应的小型研究也得到同样的结论 ， 在摄入同样多卡路里的情况下 ， 早餐丰盛比晚餐丰盛让受试者卡路里消耗得更多 ， 而且血糖和胰岛素水平也更低 。
就在本周 ， 一项发表于《临床营养学》（Clinical Nutrition）的荟萃分析认为规律进食早餐能够促进心血管健康 ， 降低死亡率 ， 而不吃早餐则会增加心血管疾病和死亡风险 。

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当然这并不意味着没有早餐习惯的健康人士一定要开始吃早餐 ， “但要是你因为不吃早餐出现了血糖、甘油三酯或胆固醇方面的问题 ， 或者饮食合理却因不吃早餐无法控制体重 ， 这时候就需要考虑减少晚餐摄入 ， 养成进食健康早餐的习惯 。”弗洛曼补充道 。
断食与早餐？并不矛盾
进行每日间歇断食疗法并不意味着就要放弃早餐 。我们完全可以在晚上7点后停止进食 ， 断食至第二天早上7点 ， 这样既保证了12小时的断食 ， 又能在早上为身体和大脑补充营养 。
早餐吃得更早就意味着与生理节律更加同步 ， 这有助于减重 ， 同时也可以避免夜间加餐 。夜间加餐是卡路里堆积的罪魁祸首 ， 而你可能完全没有意识到 。
先吃早餐还是先锻炼？
一些研究认为早上空腹锻炼燃脂效果更好 ， 但是这取决于每个人的身体状况 。有的人可以在断食状态锻炼而没有任何影响 ， 其他人则感觉乏力晕眩 ， 无法坚持锻炼 。
运动营养师温蒂·斯特林（Wendy Sterling）负责运动员的营养 ， 她总是建议运动员在早餐后锻炼 ， 以获得最好的锻炼效果 。“不吃早餐就意味着运动员们要在大约14个小时的断食中进行训练 ， 会让他们行动迟缓且容易疲劳 。”分页标题

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健康早餐应该这么吃
卡尔迪亚莉丝认为 ， 健康的早餐应该包含全谷物、健康脂肪、水果或蔬菜 ， 以及富含钙类的食物或饮料 。富含蛋白质的早餐能够让人增加饱腹感 ， 减少在白天进食零食 。
卡尔迪亚莉丝提供了几种可供参考的早餐食谱：可以选择全麦吐司搭配芝士和牛油果 ， 外加蔬菜滑蛋 ， 也可以选择涂满鹰嘴豆泥的全麦面包圈搭配西红柿、黄瓜和低脂牛奶 ， 或者直接用燕麦片搭配杏仁 ， 外加低脂牛奶和浆果 。
如果早上起床发现并不饿 ， 可能是因为你晚上进食过多 。晚上少吃一点零食 ， 早上就会更有食欲 。如果起床后不想吃全餐 ， 可以只吃其中的一部分 ， 比如吃一小把坚果和果干 ， 让身体获得开启完美一天的能量 。

来源：(食疗养生专家)

【】网址：/a/2020/0404/1585958670.html

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