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1.春笋 ， 春雨过后 ， 是品尝春笋的好时节 。 春笋味清淡而鲜嫩 ， 营养丰富 ， 含量较高的是纤维素、氨基酸 。 春笋不仅是佳蔬还是良药 ， 春笋有滋阴凉血 ， 清热化痰的作用 ， 还可以增强人体的免疫力 。

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2.马齿苋 ， 它因含有较多的维生素和胡萝卜素 ， 素称“天然抗生素” ， 缺医少药的农村地区常用马齿苋煎水治急性肠炎、痢疾、腹泻等 。 现代药理研究发现 ， 马齿苋富含钾盐 ， 具有良好的利水消肿 ， 降低血压的作用 。 糖尿病人吃马齿苋有利于促进胰岛素的分泌 ， 降低血糖 。

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3.香椿 ， 每年春季谷雨前后 ， 香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 ， 健脾开胃、增加食欲 。 它不仅富含钾、钙、镁等矿物质 ， B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅 。 但是需要注意的是 ， 香椿中含有少量硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中 ， 由硝酸盐转化而来） ， 因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼 ， 烹调前最好选择嫩枝 ， 同时先焯烫一下 。

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【[深染樱花色]吃贵不如吃得对，春天最该吃此4种“春菜”！养肝强肾、通便降火】4.山药 ， 春季养生的重点就是滋养肝脾 ， 才能预防疾病的发生 ， 少吃辛辣 ， 多吃新鲜蔬菜 。 山药具有滋养强壮 ， 助消化 ， 敛虚汗 ， 止泻之功效 ， 其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力 ， 常食之可健身强体、延缓衰老 ， 是人们所喜爱的保健佳品 。

来源：(深染樱花色)

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标题：[深染樱花色]吃贵不如吃得对，春天最该吃此4种“春菜”！养肝强肾、通便降火