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//#餐饮#可以点外卖送餐了！广州10家老字号餐饮美味到家//

本文标题：#餐饮#可以点外卖送餐了！广州10家老字号餐饮美味到家

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陈添记旧照片 。

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咸煎饼 。

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鱼皮 。

陈添记、新兴饭店、惠食佳……往后 ， 广州这些老字号餐饮也能通过外卖送达了 。 11月8日 ， 广州市商务局、荔湾区科工商信局与美团点评共同启动“老店焕新”活动 ， 筛选首批十家知名老广店 ， 运用互联网数字化技术将其搬到了线上 ， 沉寂多年的广州老城区业态开始注入了“自我造血”新动力 。 这只是广州餐饮业践行“老城市新活力”之一 。 推动餐饮业出新出彩 ， 广州最近动作频繁 。

“老店焕新”首批十家老字号线上改造

广州饮食文化闻名全国 。 人们常说“食在广州” ， 就是对广州饮食文化的一种高度赞美和肯定 。 但近年来 ， 广州许多老字号餐饮企业纷纷陷入经营困境 ， 云香酒家、荣华楼、“九条鱼”……不少老店相继关停 ， 让广州市民无不对此感到惋惜 。

让老店在形象和经营上“重焕新颜” ， 线上转型成了一个新选择 。 近日 ， 广州市商务局、荔湾区科工商信局与美团点评共同携手推出“老店焕新”活动 ， 从全广州筛选出首批十家最有代表性的广州老店 ， 进行线上化改造 。

据介绍 ， 首批纳入改造的十家老店分别是：陈添记、林师傅、新兴羊肉、八珍、惠食佳、榕记、伍湛记、太平馆、向群饭店、珍珍小食 。 这些老店在广州极具知名度 ， 承载了不少广州人的集体回忆 。 分页标题#e#

美团外卖广东（广东新闻网）区域负责人表示 ， 随着“食在广州（广州新闻）”的品牌越发深入人心 ， 越来越多游客或外地市民 ， 希望能通过线上的方式品尝老店的地道美食 ， 但很多老店一直“藏在深闺” ， 大家只闻其名 ， 却难以品尝到其味 。 这种需求的落差不仅让很多游客感到惋惜 ， 也让很多老店的传承人看在眼里急在心里 ， “很多老店都是处在新老传承阶段 ， 年轻的传承人非常希望通过外卖等互联网餐饮方式让老店突围 ， 所以当我们提出这种更新的想法时 ， 他们非常支持 。 ”

“这次老店焕新活动 ， 对于餐饮行业助推广州实现老城市新活力具有特别的意义 。 ”广州市商务局相关负责人在活动中表示 ， “食在广州”是广州美食的有形招牌 ， 知名餐饮老店则是构筑广州百年美食文化的重要基因 。 “老店焕新”正是借助美团先进技术和平台优势 ， 通过运用互联网技术进行线上线下升级改造 ， 让餐饮老店在形象和经营上“重焕新颜” ， 为餐饮企业注入“自我造血”新动力 。

老品牌线上卖 菜品性价比高

外卖平台食品的价格相对亲民 ， 老字号品牌线上转型在价格上如何定位？定价低会否影响品牌口碑 ， 定价过高又会否“吓跑”顾客？

针对这一问题 ， 有“老字号”门店负责人表示 ， 像陈添记、八珍这类的老店本身价格就非常亲民 ， 物美价廉原本就是它们的特色与优势 ， 所以线上一定会保留原有的特色 ， 不会对它的品牌和线下销售有影响 。 另一类比如惠食佳这样的餐饮店 ， 整体的价格比较高 ， 线上转型就是要做适合外卖的菜品 ， 比如说大份的菜做成小份 ， 它缩小分量也就降低了价格 。 “这样的话就比较能满足线上的外卖需求 ， 又不会给他的品牌形象造成影响 。 ”该负责人说 。

#餐饮#可以点外卖送餐了！广州10家老字号餐饮美味到家。 “我们是对周边的商圈、居民区进行了充分调研后 ， 才确定外卖菜品和价格的 ， 一方面我们希望通过平价先引流 ， 另外一方面也是为了保证出餐品质 ， 不追求多 ， 而追求精 ， 毕竟点惠食佳的外卖的 ， 我相信不只是为了填肚子 ， 更是为了试一试我们的口味 ， 看看我们究竟够不够得上这么大的名气 。 ”惠食佳外卖业务有关负责人表示 ， 此前 ， 惠食佳已开始做线上转型 ， 两年来外卖最多的一天出餐达到300多份 ， 外卖的销售份额也一直在稳步提升 。

南都采访人员在搜索平台上发现 ， 仍有个别餐饮店尚未上线 ， 但相关方面表示将在近期推出 。 据介绍 ， 美团外卖将为老字号提供专属化运营 ， 以保证老字号线上线下品质如一 ， 其不仅协助老字号们搭配外卖菜品、梳理外卖业务 ， 还将帮助老字号分析运营数据 ， 包括出餐时间快慢、顾客口味的反馈以及骑手在门店停留时间等等 ， 评估老字号们的线上运营效果 ， 从而进行优化改进 。

广州市商务局负责人表示 ， “老店焕新”首期十家老字号的改造只是起点 ， 未来还将吸引越来越多的老字号知名餐饮根据自身实际 ， 走向线上运营 ， 拓宽发展边际 。 分页标题#e#

延伸

前三季度全市餐饮业营业额966.8亿元

今年1-9月广州全市餐饮业实现营业额966.8亿元 ， 同比增长10.3% ， 在各类商贸服务业中增长居前 ， 无论是餐饮网点个数、人均餐饮消费额还是外出就餐率等指标均居全国各大城市前列 。 作为全国首个规模超千亿的餐饮大市 ， 广州拥有90多家国家级酒家 ， 是全国国家级酒家最多的城市之一 ， 餐饮业发展如何践行“老城市新活力”？商务部门表示将从多个方面着手 。

助力“餐饮老店”企业加快数字化建设步伐是其中之一 。 比如 ， 支持“陈添记”等餐饮老店开展数字化经营 ， 运用互联网开展精准营销 ， 构建“线上线下一体化营销”体系 ， 扩大对新一代消费群体的影响力 ， 实现从内容展示向口碑积累转变、沉淀大数据、掌握消费需求的新动向 。 同时 ， 支持惠食佳等餐饮名店扩大服务半径 ， 实现销售模式多样化、渠道多元化、服务精细化 。

打造“食在广州”的城市名片

推动餐饮业创新发展 ， 除了会在“店”的数字化经营上提前布局 ， 也会注重在“片”的提升上保留餐饮历史数据 。 市商务局表示将推进以“陈家祠-荔枝湾-恩宁路-上下九-十三行-沙面”等为轴带的西关历史街区餐饮文化标志物标识 ， 建设广州记忆数字平台 ， 并重点增加餐饮方面内容 。 还将按照《广州餐饮业网点空间布局专项规划2016-2035》 ， 利用珠江西航道景观资源 ， 推进老城区的饮食带向湖、江、涌拓展 ， 形成中西合壁、初具国际影响力的滨水饮食长廊 。

推进餐饮业创新发展 ， 广州还注重提高“名品”的知名度 。 比如配合粤菜师傅工程 ， 打造名师团队 ， 推荐优秀选手参加第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛、推动广式腊味、小凤饼(鸡仔饼)、广式莲蓉饼食制作技艺、广州酒家“粤菜烹饪技艺”等纳入市级非物质文化遗产保护名录 。 在“四大天王、八大金刚”及粤式莲蓉月的基础上 ， 重点挖掘引进了陈添记鱼皮、丽的面家云吞面、无影脚盲公丸、八珍煎饺等传统西关小吃 ， 打造特色美食品牌 。

市商务部门表示 ， 还将以提高“广货”的自主创新能力和核心竞争力为主线 ， 指导广州酒家等国有餐饮企业以拓展商标的注册、运用、保护和管理 ， 让地域特色和城市形象的商标品牌“潮”起来 。 发挥互联网平台“一站式消费”、多场景融合特点 ， 发扬餐饮老店地域属性、文化属性 ， 帮助餐饮老店企业立足自身产品服务 ， 扩大与旅游、文创、休娱等方面的资源合作 ， 触达更多消费者 ， 打造“食在广州”的城市名片 。

#餐饮#可以点外卖送餐了！广州10家老字号餐饮美味到家。 采写：南都采访人员 蒋臻 实习生 王珮琳　摄影：南都采访人员 何玉帅(部分资料图)

来源：(南方都市报)

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