品牌美誉度下降 ， 服务越来越差 ， 管理混乱……和很多老字号一样 ， 狗不理的经营一度陷入困境 。 2005年改制后 ， 狗不理开了12家分店 ， 主营业务变成了高档酒店 ， 并跨界卖起了面膜和咖啡 。 如今的狗不理挣钱多了 ， 包子口碑却不尽如人意——

老字号狗不理转型算不算成功

王女士带着公婆到天津旅游 ， 老字号狗不理是老人点名想去的地方 。 但一个包子几十元的价钱吓到了王女士 ， 花了六七百元吃了顿口感一般的包子 ， 也让老人心疼不已 。 仔细看看 ， 饭店里都是游客 ， 几乎不见天津本地食客 。

在网络美食平台上 ， 对狗不理的评价不高——价钱太贵 ， 口感一般 ， 服务太差……作为全国知名的老字号 ， 狗不理的美誉度并不高 。

卖包子不再是主业

翻看年报 ， 2018年 ， 天津狗不理食品股份有限公司营业收入比2017年增加19.73% ， 扣非净利润比上年增加16.4% ， 每股收益增加13.03% 。 2019年上半年 ， 狗不理的营收达到将近9000万元 ， 财报依然是两位数增长 。

狗不理良好的经营情况 ， 与网络上的口碑并不统一 。

狗不理包子是“天津三绝”之首 ， 天津人对它的发展格外关注 ， 天津大学管理与经济学部市场营销系副教授马向阳把狗不理作为了自己的研究对象 。

狗不理起家于清咸丰年间 ， 原来是一家专营包子的小吃铺“德聚号” 。 由于老板乳名为“狗子” ， 生意好的时候 ， 狗子忙得顾不上理人 ， 被大家戏称为“狗不理” ， “狗不理包子”因此得名 。 2005年 ， 天津狗不理食品股份有限公司成立 ， 2006年 ， 狗不理被评选为第一批中华老字号 。 如今的狗不理成长为一家连锁的上市食品企业 。

稿源：(光明日报")

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