海带、柿饼、葡萄等很多食物表面都有一层“白霜”，让人忍不住心里犯嘀咕：这些白霜是什么？该不会对身体有害吧。还有人甚至认为水果上的“白霜”是农药残留，每次都要使劲洗啊洗。

挂满了白霜的蓝莓，图片来自易果网

今天，易果君就来帮大家揭开疑惑，聊一聊这些食物上的“白霜”究竟是什么东西，对身体有没有害处？

柿饼

柿饼表面的“白霜”也是让人印象非常深刻的。这究竟是神马呢？实际上，新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼后，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，其中主要是葡萄糖。葡萄糖渗透到柿饼的表皮上后，就成为一层白色的粉末。

那很多人要问了，如果是糖粉，为啥尝起来不甜呢？其实葡萄糖本来就是不甜的，形成的“糖霜”当然也是不甜的了。

柿饼上的“白粉”并不甜，图片来自易果网

与此相类似的，还有地瓜干。以前农村里把地瓜晒干后，会放在常温下储存，地瓜里的糖分慢慢析出，长期下来就在表面形成了一层类似柿饼霜的“白霜”，并不是地瓜干发霉了。

苹果

“商贩为了让苹果好看会给苹果打蜡，这样的苹果吃下去有害健康”，这则留言流传已久。而且很多人用小刀在苹果皮上轻刮，还真能刮下来像石蜡一样的物质。于是，富含营养的苹果皮总是被扔进了垃圾桶。

因为担心“打蜡”，吃苹果要削皮。图片来自易果网

苹果表面确实有一层蜡，但那是苹果天然长出来的果蜡。这层果蜡的本职是防止水分蒸发同时抵抗病菌入侵，当然，削皮不削皮都是个人喜好，但是，如果你买到的苹果摸起来腻手甚至粘手，那倒有可能被人为添加了蜡，去皮食用比较安心。

葡萄

有多少人认为“葡萄容易染病要打农药，那层白霜就是农药残留的”？相信这一点的人把葡萄买回家不光用水冲，还要用盐或面粉洗，誓要把白霜都洗掉。

葡萄表面有一层白霜，图片来自易果网

实际上，葡萄的白霜主要成分为齐墩果酸，由于它不溶于水，所以并不能被水冲掉。但是这个物质对健康有益无害，没有必要费劲洗掉。而且，因为喷了农药会伤及白霜，所以白霜越厚反而代表品质越好。

蓝莓

类似于葡萄，蓝莓的表面也有一层天然形成的白霜，这层白霜可以防止水分蒸发抵抗病菌侵染。越是新鲜的蓝莓白霜越明显，不太新鲜的蓝莓果皮黯淡。

蓝莓天然形成的白霜，图片来自易果网

蓝莓不易生病虫害，农药用的并不多，而且这层白霜不易溶于水，所以没必要非要洗掉这些白霜，冲洗一下就可以了。

蓝莓最宜鲜食，图片来自易果网

看了上面的介绍，大家可以安心吃这些带“白霜”的果蔬了吧，尤其是不用费劲洗葡萄、蓝莓啦。至于吃苹果不爱削皮，吃葡萄不吐葡萄皮的朋友们，也多了一个说服别人的理由了。

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